2021-09-21 18:05:49 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　一般以为汉代时我国必定已有 食醋。开始醋的制法是用麦曲使小麦发酵，生成酒精，再利用醋酸菌的效果将酒精氧化成醋酸，所以醋在古代还被称为“苦酒”。

　　酿酒职业从古代撒播至今已经有几千年的前史，通过这么多年的锻炼，酿酒职业还能如此坚决的立足于这个社会，可想而知，酿酒职业是一个永不衰落的职业。俗话说：白酒没有保质期，酒寄存的时刻越长。在酿酒的一起，咱们还能够酿制什么东西，其实在咱们日常日子中，咱们常见的有许多都是日子上少不了的物品，比如说：酱油、醋等等。

　　造醋的质料有 小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等。用谷物固体发酵酿醋，是我国制醋的特色，因为曲中微生物品种多，醋中除醋酸外，还有乳酸、葡萄糖酸等有机酸，使醋的滋味更好。

　　前史上酿醋的办法许多，但从出产办法上讲，基本上可分为两种：一为 熏制，一为发酵。 熏制法是将发酵的醋糟在火灶旁熏烤，熏成后，倒入淋缸淋醋。新醋还要通过日晒、露凝、捞水等工序持续发酵和浓缩。发酵法是先将糯米蒸饭，然后通过糖化、酒化，再发酵，最终入淋缸淋醋。

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