2024-05-19 01:07:07 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　酒类 专业知识训练 内容概述 一、白酒根底知识 二、郎酒的酿制进程 三、郎酒的特征 四、白酒评论的根本办法 五、郎酒与人体健康 六、售后问题的回答 榜首部分 白酒根底知识 酒的界说 ? 酒——含乙醇的饮料，一般含量≥0.5%vol ? 乙醇含量≤0.5%vol的饮料叫软饮料 ? 乙醇又称酒精，分子式为（CH3CH2OH ） ? 酒中乙醇含量≥ 10%vol微生物根本无法生 存 酒的种类 ? 白酒（蒸馏酒）清洁、卫生、蒸馏 ? 洋酒（蒸馏酒）清洁、卫生、蒸馏 ? 黄酒（酿制酒）液态发酵、压榨、过滤 ? 啤酒（酿制酒）液态发酵、过滤 ? 葡萄酒（酿制酒）液态发酵、压榨、过滤 ? 果露酒（制造酒）浸泡、过滤 国际蒸馏酒的种类 ? 我国白酒 ? 白兰地 ? 威士忌 ? 老姆酒 ? 伏特加 ? 金酒 ? 其它蒸馏酒 国际七大蒸馏酒 ? 一、我国白酒：郎酒、茅台、五粮液 ? 二、白兰地：以葡萄或其他生果为质料，经 发酵、蒸馏、橡木桶储存，分配而成的蒸馏酒。 闻名产地在法国。可涅克、轩尼诗、马爹利 ? 三、威士忌：以谷物及大麦芽为质料，经发 酵、蒸馏、储存、调兑而成的蒸馏酒，酒精 含量为40~42%VOL。最闻名产地在苏格兰。 芝华士、百龄坛、帝王 ? 四、老姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁为质料，经 发酵、蒸馏、储存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精 含量在40%vol以上。闻名的产地在牙买加、古巴 等加勒比海国家。船长酿、白牌 ? 五、伏特加：又叫俄得克，以小麦、大麦、马铃 薯等为质料发酵蒸馏成食用酒精，然后以此为酒 基，经桦木炭脱臭除杂、降度而成。最闻名的产 地为俄罗斯。绿牌、皇冠、佳适克 ? 六、金酒：以食用酒精为酒基，参加杜松 子及其他香料（芳香植物类）一起蒸馏而 制成。最闻名的产地是荷兰和英国。波尔 斯、比菲特 ? 七、其它蒸馏酒：利口酒、日本烧酎、 墨西哥龙舌兰等 白酒的界说 ? 白酒是以淀粉质或糖质质料，参加糖化发 酵剂（曲药），经固态、半固态或液态发 酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。 ? 特征：开放式多微发酵、酒体芳香浓郁 白酒的构成 ? 98~99%乙醇与水的互溶溶液 + 1~2%的香 味物质 ? 香味物质包含：酸、酯、醇、醛、酮、吡 嗪、呋喃、芳香族等化合物 ? 1~2%的香味物质决议了酒的风格和质量 ? 香味物质：酱香型1200种，兼香900种， 浓香800种，幽香400种 白酒的构成 ? 白酒出产中，物质生成分两条道路： ? 榜首条道路：淀粉→糖→乙醇（酒），决议白 酒的出酒率。 ? 第二条道路：淀粉、蛋白质、脂类等→多步复 杂反响→白酒的微量成分（一般称为风味物质， 其总量仅占白酒的1～2％）。决议着白酒的香 型、质量好坏、典型性等。 ? 现阶段，对榜首条道路研讨得比较透彻，因为 第二条道路影响要素杂乱，获得的效果相对少。 白酒的特性 ? 我国白酒是胶体溶液，有粘稠度 ? 酒中2%的香味物质以分子、离子或聚合 体的办法涣散到98%乙醇和水的互溶溶液 中构成涣散系统构成胶体特性 ? 酒中香味物质的涣散颗粒（胶团）巨细 为1—100nm之间 ? 胶团随储存时刻的延伸而构成和增多 白酒的种类 ? 一、按酒度分类 1、高度白酒：酒精含量50度以上的 白酒。 2、中度白酒：酒精含量在40~50度之 间的白酒。 3、低度白酒：酒精含量为40以下的 白酒 二、按糖化发酵剂分类 1、大曲白酒 (郎酒、茅台酒及大部分浓香产品等） 2、小曲白酒 （广西米酒、玉冰烧、四川小曲白酒） 3、麸曲白酒 （景芝白干、红星二锅头、牛栏山等） 三、按白酒香型分类 1、酱香型白酒， 2、幽香型白酒， 3、浓香型白酒， 4、米香型白酒， 5、凤香型白酒， 6、兼香型白酒， 7、药香型白酒， 8、芝麻香型白酒， 9、特香型白酒， 10、豉香型白酒， 代表：茅台和郎酒； 代表：汾酒； 代表：泸州老窖特曲 代表：桂林三花酒； 代表：西凤酒； 代表：白云边； 代表：董酒； 代表：景芝白干； 代表：四特酒； 代表：玉冰烧。 四、按出产工艺分类 1、纯粮固态白酒 2、固液法白酒 3、液态法白酒 白酒的发展方向 1、优质 2、低酒度 3、卫生 4、养分 5、可混饮 第二部分 郎酒的酿制进程 郎酒是全国仅有一家能一起出产 酱香、浓香、兼香的名酒厂（享 有“一树三花”的美誉）。 酱香型郎酒的酿制技艺源自 北宋大观（1110年）、宣和年间， 距今900多年，历史悠久，工艺 杂乱。 酱香型白酒 ? 酱香型白酒：以高粱为质料，小麦高温制曲 为糖化发酵剂，经传统的九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、长时刻储存、盘勾勾兑而成的， 未添加食用酒精及非白酒发酵香味物质的白 酒。 ? 酱香型酒的特征：工艺杂乱，按时令出产， 风格一起，消费培育，最健康酒品。 郎酒的酿制进程 酱香郎酒的酿制工艺选用屡次序发酵工艺， 是我国白酒酿制工艺中最为杂乱的酒种： 即选用高温大曲，两次投粮，高温堆积， 石窖发酵，九次蒸煮、八次加曲发酵，七次蒸 馏取酒，每月一个次别，各次酒独自长时刻储存。 这一出产工艺十分着重时令时节：端午踩 曲，重阳下沙（投粮），端午扔糟，其间需一 年时刻方能出产一批沙。详细说来便是： （1）每年端午节前后开端用小麦高温制曲， 重阳前完毕。因为伏天气温高，湿度大，空气 中的微生物种类、数量多且活泼，有利于网络 空气中的微生物，并且在培育进程中曲温可高 达65℃以上，在这一时操控曲能很好的确保高 温大曲的质量。 （2）重阳开端投粮，此刻正值秋高 气爽时节，故能有用操控酒糟入窖的温 度，使发酵陡峭适度，能较好地操控1、 2次序酒的的出酒率，为次年春暖花开时 3、4、5次序大回酒的出产打下根底。 （3）从重阳下沙开端经九次蒸煮，每 次一月，八轮加曲发酵，七次蒸馏取酒后， 时令又到端午（次年）往后，一批沙的生 产挨近结尾，开端丢糟，故称其为端午扔 糟。这样还有用的避开了对酿制极为晦气 的酷热盛夏，体现其科学性。 （4）这一杂乱的出产工艺其本身的特征， 即“高温制曲（曲坯发酵温度≥65℃）、高温 堆积（ ≥48℃ ）、高温发酵（42~45 ℃） 、 高温流酒（ ≥37℃ ）、储存期长（一般郎酒 ≥3年）、出产周期长（一年一个出产周 期）”。这“四高两长”总结了郎酒的出产工 艺进程。 郎酒酿制工艺图 小麦 榜首、二次投粮 高粱 破碎 润粮。 破坏 加热水 踩制曲坯 加曲母 高温培菌 凤头工艺 破坏 榜首次润粮 第2次润粮 蒸粮 出甑 重复七次高温取酒 回沙工艺 降温 加曲 扔糟 蒸馏取酒 七次取酒后 出窖 入窖发酵 堆积糖化 收梗搅拌 半成品酒查验入库 原酒储存 盘勾勾兑 豹尾工艺 高温制曲 高温堆积 高温发酵 高温馏酒 出产周期长 储存期长 第三部分 郎酒的酿制特征 美境 宝洞 郎 酒 郎泉 四 宝 工艺 酿制郎酒的质料 “米红粱、小麦”——川南亚热带的湿润 气候造就的一起种类 ? 郎酒在出产用料上十分考究，它依据自 身的工艺特征和长时刻的经历堆集，特选 用川南及云贵高原栽培的米红粱和小麦 为质料。 ? 外观：颗粒饱满，巨细均匀，壳少皮薄， 淀粉含量多，是酿制酱香型酒的好质料， 可使酒体愈加浑厚，酱香风格愈加杰出。 ? 理化剖析：单宁含量少，糖化时刻短，出 酒率高；在淀粉中有95%左右为支链淀粉， 吸水性强，简单糊化，十分合适根霉的生 长与糖化，发酵中发生浓郁的香味物质， 酒体饱满而厚。 亚热带的湿润气候，无霜期长，广产酿 酒优质质料——“米红粱、小麦” 成份比照表 表一：高粱成份及质量检测成果对照表 ? 成 份 淀粉 支链淀粉 单宁 蛋白质 产地种类 北方红粒种 高粱 63.8 75.79% 0.50 3.77 川南米高粱 62.46 94.42% 0.16 8.92 水分 13.50 12.76 ? 剖析上表咱们以为，从植物成长环境来看：川南及云贵高 原无污染、无霜期长（赤水河流域年平均在300天以上）、 四季清楚、日照足够、热量丰厚、气温差异大，淀粉含量 高，水分少。可见云贵高原及川南栽培的米红粱对酿酒非 常合适，对红花郎酒质量的安稳和进步起到了很大的效果。 酿制郎酒的水源 酿制用水：天然山泉流 ——郎泉、龙洞 酿制郎酒的水源 酿制郎酒的天然山泉流——郎泉流、龙洞水 白酒出产是微生物繁衍及酶活动的进程。此间，都有必要 有水的参加，水是酿酒的首要质料，“水为酒之血”、 “佳酿必有佳泉”。 她们源于二郎大山，经上千米之厚的地下喀斯特岩层缓 慢滋润净化，使泉流冬暖夏凉、明澈通明、甘冽幽香而 微带回甜，PH值适中，硬度小，富含多种对人体有利的 微量元素，不含铅、砷、汞等有害的重金属物质，是极 其优秀的矿泉，在酿酒进程中能对原酒的质量发生有利 的影响。 南北极反渗透水处理设备，确保加浆用水的质 量：除契合GB17324—1998瓶装饮用纯净水 卫生规范外，对硬度和电导率作了严厉的规 定（电导率5us/cm，总硬度1德国硬度）， 使加浆用水彻底到达饮用纯净水规范，确保 了低度酒的质量。 酿制郎酒的特别环境 ■二郎：东经105.79°，北纬28.03°，川黔接壤 的赤水河畔，系低山河谷区，这儿山明水秀，草 木葱翠，重岩叠嶂，气候四季清楚，空气湿润， 夏日高温（制造高温大曲的最佳时刻）极温日最 高 气 温 40℃ ， 年 平 均 气 温 17.6 ℃ 。 年 降 雨 量 700—760mm，日照足够，无霜期长达300天以上， 土质系碱性土黄泥（制造窖泥的最佳泥土）。 特别亚热带温湿和低山河谷小盆地气候，使酿酒有利微生物得以长时刻活 跃的成长和繁衍，许多的存在于酿酒、制曲车间的空气、晾堂、窖池中， 这样在整个酿酒进程尽可能多的收罗空气、晾堂、窖池中酿酒有利微生物， 替 郎 酒 催 生 出 了 1200 种 芳 香 成 份 ， 酿 制 出 了 郎 酒 的 芬 芳 。 汉代以来2千多年来连续的白酒酿制活动，微生物 种群通过了长时刻的天然挑选和驯化，为酿制美 酒发明了得天独厚的微生物环境 郎酒的酿制环境——纯天然的酿酒工业生态园 特别的气候和环境为酱香型酒有利微生物种群的成长和繁衍 发明了杰出的天然条件，这是酿制优质酱香酒必要的根底条 件。 储存郎酒的环境 洞藏——郎酒特别的储存办法，一切出产出的 酱香原酒均通过宝洞储存 天宝洞、地宝洞地处二郎镇蜈蚣崖峭壁，是云贵高原 典型的喀斯特天然岩洞，其地质年纪为一亿八千万年, 此前为海底国际。 天宝洞和地宝洞面积1.42万平方米，上万吨储存量， 有神州榜首洞藏、“酒坛兵马俑”之称，1999年获上 海大国际基尼斯之最。 神州榜首洞藏 洞藏——郎酒特别的储存办法 洞里冬暖夏凉，终年坚持19℃左右的恒温；郎酒的原酒 从刚酿制出来，即被封存入天、地宝洞，它们在这儿采 六合之灵气，经年累月，陶坛长时刻储存，天然老熟，幽 雅纯粹，有利于原酒的缔合、老熟，添加酒体的幽雅感、 绵柔感。 洞壁特有的酒苔，可以有用地吸收原酒中的杂味物质并 将其分化掉，并让乙醇和各种酯类、酸类物质转化，形 成胶体溶液，促进酒体愈加醇美。 勾兑郎酒的办法 盘勾勾兑——郎酒的勾兑办法 酿酒车间酿制并经长时刻洞藏的原酒，酒体浑厚细腻、 酱陈香杰出，但对郎酒的出产来说，这只能是完成了前 期的根底准备工作，还需求专业勾兑师的精心勾兑。 原酒（优质酱香根底酒及调味酒）通过长时刻洞藏后， 按密方勾兑而成,到达酱香杰出,浑厚细腻的酒体。 通过酒与酒之间的勾兑到达出厂规范，并坚持长时刻持 续的安稳性。（绝不添加非本身发酵物质） 郎酒勾兑评论技能团队 ? 要求调酒师有活络的感觉器官、过硬的专业 技能水平、娴熟的技能（眼观、鼻闻、口尝、 手捻）和领悟。 ? 勾兑的微妙 “只可意会，不可言传”，一 种代代传承的特别技艺。 ? 郎酒集团公司具有一支技能过硬，能力强的勾兑 评论专业部队。这支部队是由1名国家级专家、3 名国家级评委和14名省级评委所组成的老、中、 青结合的技能团队，全体人员均获省级评委资历。 ? 品酒师们了解酱香型白酒的出产酿制，承继和发 扬了传统的酱香型酒勾兑调味技能，为郎酒的开 发和酿制、勾兑调味供给了强有力的技能确保。 盘勾勾兑简介 1、盘勾 ? 了解把握1—7次序酒、各种风格单体酒的感官 特征，在各单次酒储存一年后按盘勾计划进行 榜首次勾兑——盘勾。 ? 因为酱香型白酒在出产进程中，不同的车间、 不同的班组出产出的半成品酒质量风味不同， 在对郎酒进行酒体盘勾计划规划之前，技能人 员有必要对天宝洞、地宝洞内已到达储存期的几 百个酱香根底酒逐个取样尝评、理化剖析，对 其香气、口感、风格、理化卫生指标等参数了 如指掌，了解它们在储存期间的改变规则，不 断总结其在勾兑中的效果。 2、组合勾兑 ? 依据通过盘勾工艺、储存期满后的酱香原酒的 口感特征和香味物质含量，通过详细缜密的计 算，屡次的小样实验，最终再经屡次细心的品 评来确认郎酒最佳的组合勾兑计划。 ? 这不只要求技能人员有厚实的理论知识，还必 须结合商场，能及时把握商场的消费趋势。 3、调味 ? 对组合勾兑好的根底酒进行精加工——调 味，它起到画蛇添足的效果。 ? 调味前有必要对可使用的上千坛调味酒的风 格特征了解把握，精确挑选恰当的调味酒 来调味。 ? 在调味酒的使用上，要确保其持续性和稳 定性。 4、酒体后处理 ? 冷冻 ? 吸附处理 ? 过滤 ? 静置储存安稳 ? 精滤 5、出厂把关 ? 抽样——质量管理部 ? 理化剖析——仪器剖析 ? 感官评论——公司尝评委员会5人以上评委 ? 暗码暗评——随机抽取原出厂的4批同种类酒 与新调制的1批酒一起组成5批暗评，暗码编号 后别离注入品酒杯中暗评 ? 成果——评论排序需在前1、2名才算合格；理 化剖析需契合相应规范，并确保长时刻的契合性 郎酒出产工艺流程 天然生态园成长的粮食 天然矿泉流—郎泉流 储存契合 原酒 年份规范 生态洞藏储存 质料 蒸煮糊化 重复七次蒸馏取酒 蒸馏 取酒 入窖密封 固态发酵 参加糖化 发酵剂(曲药) 盘勾勾兑 酒体规划 技能处理 新产品 标样制造 顾客 认可标样 按标样 批量出产 包装出厂 酒体后处理 契合规范 与标样比照 暗码评论 第四部分 白酒评论的根底知识 ? 一、界说：酒体的评论也便是人们常说 的尝评、鉴评、感官尝评查验，它是利 用人的感觉器官——眼、鼻、口、舌来 判别酒的色、香、味、格的办法。 ? 二、评论的生理学原理 ? 1、阈值：呈香、呈味物质由感官检出的最 低量（浓度）成为阈值。 ? 闻香称为嗅阈值，尝味称为味阈值。阈值 越低，其呈香呈味的效果越大。 ? 2、视觉：视觉是人类的感觉之一，眼睛为视 觉器官。眼睛之所以能查询到色彩是因为物体 对光波的反射效果的成果。人眼看到的可见光 是波长在400—750nm范围内的电磁波。在白光 照射下，假如溶液不吸收可见光，则白光悉数 透过，溶液呈无色通明；假如可见光悉数吸收， 则溶液不透光，出现黑色。 ? 3、嗅觉：人的嗅觉器官是鼻腔。当有香物质混 入空气中，经鼻腔吸入肺部时，经由鼻深的甲介 骨构成杂乱的流向，某一部分到达嗅觉上皮，此 部位有嗅觉细胞，因为细胞的代谢效果常常坚持 负电荷。当遇到香味物质时，外表电荷发生改变， 发生弱小电流，影响神经细胞，使人闻出香气。 ? 4、味觉：所谓味觉是呈味物质效果于口腔黏 膜和舌面的味蕾，通过味细胞再传入脑皮层所 引起的振奋感觉，随即分辨出味道来。不同味 觉的发生是由味细胞顶端的微绒毛到底层触摸 神经处在ms之内传导味信息，使味细胞振荡发 出的低频声子的量子现象。不同味觉的振荡频 率不同。 ? 根本味觉是甜、咸、酸、苦4种（后来添加了鲜 味）。辣味不属于味觉，是痛觉。 ? 三、评论的含义和效果 ? 1、含义：白酒的评论是使用人的感觉器 官（视觉、嗅觉和味觉），依照各类白酒 的质量规范来辨别白酒质量好坏的一门检 测技能。具有快速而又精确的特征，是国 表里用以辨别食物内涵质量的重要手法。 ? 可是，它受区域性、民族性、习气性、个 人喜好、心思等要素影响。 ? 2、评论的效果 ? a、评论是确认质量等级和评选优质产品的 重要依据 ? b、通过评论，了解酒质存在的缺陷 ? c、加速查验勾兑和调味的效果 ? d、使用评论辨别冒充伪劣商品 四、评论的根本办法 ? 评论的办法：明评法和暗评法 ? 评论最重要的是确认参照物 ? 白酒的评论首要包含色泽、香气、口味、 风格四个方面 ? 评论的过程： 1、眼观其色：正视、仰望、括杯； 2、鼻闻其香：1-3cm，吸气，均匀， 轻晃，闻香时不能尝酒 ? 3、口尝其味：2ml以内，进口后触摸舌尖、舌 边并平铺于舌面和舌根部，全面触摸味蕾，然 后再用舌彭动口的酒液，使之充沛触摸上腭、 喉膜、颊膜进行全面辩味。细心评论酒质的醇 厚、饱满、细腻、柔软、谐调及影响性等状况， 5-30s后，可将酒液咽下或吐出，然后使酒气 随呼吸从口、鼻孔排出，查看酒气是否冲鼻及 香气的浓淡，判别酒的后味和回味。 ? 4、归纳断定风格 ? 风格是酒的色、香、味全面质量的归纳反映， 是既笼统又详细的整体特征的体现。名酒之所 以贵重，是名在质量，贵在风格。一个酒的风 格对该酒在顾客心中的名誉有着很大的影响， 都有一个整体映像或定论。风格便是依据色、 香、味的鉴评状况，以简练的言语，形象化地 阐明酒的色香味的特征，归纳判别白酒的典型 性（特性）。 郎酒的评论关键 郎酒以其“酱香杰出，浑厚净爽， 幽雅细腻，回味悠长，空杯留香耐久” 的质量特征赢得了顾客的喜欢。要 领会郎酒的感官特征，得按品酒的程 序，眼观其色，鼻闻其香，口尝其味， 然后归纳看风格。 ? 1、郎酒色的鉴评 ? ——无色通明。对一般一般酱香白酒产品 的根本要求。 ? ——微黄清亮通明。具有必定年限的酱香 型白酒的根本色泽。 ? ——微黄晶亮通明。郎酒特有的色泽，指 酒液微黄、晶亮明澈、透光度极好，括杯 显着且耐久。 ? 2、香的鉴评 ? 将酒杯端在手里，离鼻子约1—2cm，吸气 进行初闻，仔细领会其舒适的陈酱香、复 合香的幽雅、柔软芳香：其陈酱香来自于 陈酿三年以上的年份，其柔软芳香来自于 特别的储存办法—六合宝洞的储存。酒液 进口后领会其前香的幽雅，后香的悠长， 空杯一段时刻后再重复嗅闻其复合香的持 久性。 ? ——酱香显着，回香较长。一般一般酱香白酒 的根本评语，指酒体还不行芳香。 ? ——酱香较杰出，陈味较好，回香悠长。具有 了必定年限的酱香型白酒香气的根本评语。 ? ——酱香杰出，陈味舒适柔软，复合香美丽、 幽雅，回香悠长，空杯留香耐久。郎酒特有的 香气，重复嗅闻令人有意境幽静的感觉。 ? 3、味的鉴评 ? 酸、甜、苦、涩等味是白酒的根本口味。 酒液进口往后，要品味这几种味的整体协 调性，仔细领会郎酒酒体的浑厚细腻的感 觉、尾净爽口的特征，初尝后则可恰当加 大进口量来判定其回味悠长的特征。 ? ——酒体醇和，较和谐，回味较长。对一 般一般酱香白酒的根本要求。 ? ——酒体浑厚，较和谐，较饱满，回味长。 对具有必定年限的酱香型白酒味的根本评 语。 ? ——酒体浑厚饱满， 细腻和谐，尾净爽口， 回味悠长。郎酒所特有的味感。 ? 4、格的判定 ? 格，便是酒体的风味风格，是酒体色、香、 味的归纳形象，它是酒中各种微量香味物 质到达必定份额及含量后归纳阈值的详细 体现。郎酒作为酱香的模范代表，酿制、 勾调技能十分完善，规划出产，酒质十分 安稳，其酒体柔软浑厚，酱陈香香气浓郁， 使饮者渐渐沉醉于其间，饮后不上头，即 使稍有过量也没有什么不适的感觉。 ? ——香味组分较和谐，具有酱香型白酒的 风格。对一般酱香型白酒的根本要求。 ? ——香味组分和谐，具有酱香型白酒的明 显风格。对具有必定年限的酱香型酒的要 求。 ? ——香味组分和谐，不公具有酱香型白酒 典型风格，并且有郎酒的特性。 酒体的感官特征 ? 色泽：无色（或微黄）、清亮通明、无 悬浮物、无沉淀 ? 香气：酱香杰出，幽雅细腻、空杯留香 耐久 ? 口味：浑厚饱满、细腻圆润、回味悠长 ? 风格：酱香杰出、幽雅、细腻、饱满、 圆润、净爽回甜、悠长、空杯香耐久 第五部分 郎酒与人体健康 郎酒与人体健康 纯粮酿制的郎酒含有多种对人体有利的成 分。依据国家食物监督查验中心、我国食 品发酵工业研讨所和中科院成都生物研讨 所对郎酒商场抽样的查验陈述剖析 郎酒富含微量成分－－录自国家食质量量监督检 验中心查验陈述（第040309号和040310号） 富含金属元素、过渡元素（能诱导肝脏发生金 属蛋白酶，不易构成肝纤维化） 富含低分子有机酸（扩张血管，推迟硬化；促 进人体内微生物平衡） 富含高档脂肪酸（按捺胆固醇） 富含自由基铲除剂（防变老，维护皮肤） 郎酒与人体健康 1、郎酒富含多种人体需求的氨基酸和多种有利于人体健 康的锌、铁、铜、锶、钼等微量元素。现代医学研讨 证明，微量元素关于调理机体的生理活动功用和防备 各种心血管病的发生有十分重要的含义。铁是人体造 血、活血功用的重要元素；锌对人体的成长和新陈代 谢有着重要的影响；铁、锌能激活人体内乙醇、乙醛 的氢化酶，加速乙醇和乙醛的分化，削减它们在人体 内的滞溜时刻，所以适量饮用郎酒，不上头，不易醉， 醒酒快。 郎酒与人体健康 2、郎酒中含有超氧化物歧化酶（sod）、酚类化合物、 愈创木酚、阿魏酸等自由基铲除剂。sod系氧自由基专 一铲除剂，首要功用是“一清四抗”，即铲除体内多 余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病及抗变老。常常 适量饮用郎酒，对皮肤保养有活跃的效果。此外，郎 酒中含有多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、棕榈 酸、月桂酸等，他们不光具有柔软的香和味，对安稳 香气、改进味感起着重要效果，并且能按捺机体胆固 醇的生成 。 郎酒与人体健康 3、郎酒中低分子有机酸及其乙酯的含量很高，具有扩张 血管，推迟硬化，促进人体内微生物平衡的成效，主 要有乙酸、乳酸、丁酸。乙酸不只具有杀菌效果，而 且具有推迟血管硬化的功用；乳酸则是人体必需的有 机酸，能促进双歧杆菌的成长而使机体微生态更趋于 平衡，研讨标明，乳酸浓度达100mg/100ml时，对机体 内大肠杆菌、霍乱菌、伤寒菌有很好的杀灭效果。 郎酒与人体健康 4、在白酒中，酱香型酒是酸度较高的一种，酸可以保 肝益脾护胃，契合中医理论的一向精力。郎酒中各 种芳香成份丰厚，开始探明含有1000多种微量物质。 且酒中易蒸发物质少，不易蒸发的物质多，对人体 的影响小。因而饮用后能坚持清醒脑筋，酒劲较快 散去，给人留下十分舒畅的感觉。 健康喝酒 喝酒要健康，适量最重 要！ 喝酒应当遵从以下四大准则： 1.酒不与咖啡同饮 酒和咖啡都具有振奋、提神和健胃的 效果，假如酒精与咖啡同饮，犹如火上 浇油，可加剧对大脑的损伤，并影响血 管扩张，加速血液循环，添加心血管负 担，形成的危害超越单纯喝酒的许多倍。 2.伤风后不喝酒 伤风者喝酒会加剧病况。因为伤风 患者，尤其是严重者大多伴有发热症状， 此刻一般要服用退烧药，一般多是扑热 息痛。一旦喝酒，两者发生的代谢物对 肝脏将发生危害。 健康喝酒 3.酒后不宜喝茶 酒后饮茶会添加心脏和肾脏的担负， 关于患有高血压、心绞痛的冠心患者更 为晦气。所以，酒后最好吃点梨、西瓜 之类的生果为宜。 4.酒后不宜服药 酒类都含有不同程度的酒精，有上百 种药物在酒后服用，可以添加毒副效果。 如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出 现心律失常、血压升高级反响。 第六部分 售后问题的回答 ? 1、单个商场反映同一批次53％vol十五 年红花郎酒色彩存在显着色差，甚至有 的反映在同一整件53％vol十五年红花郎 酒色彩存在显着色差。 ? 回答：酱香型白酒的色彩跟着储存时刻的延 长而越来越显微黄色。但同一批次的53％vol十五 年红花郎酒在酒体规划、勾兑调味时，一次成型 100吨，这100吨酒体的色泽、香气、味感和风格 必定百分之百相同，没有任何一点点的距离。但如 果查询者在查询酒液时不注意盛装酒液容器的底 色，假如此底色稍有小的差异，就会发生色差。 ? 2、同一批次，100ml标准53％vol红花郎 赠品和500ml标准53％vol红花郎大瓶的 酒体感官质量有一些差异。 ? 回答：100ml标准53％vol红花郎赠 品和500ml标准53％vol红花郎大瓶的酒 体，在酒体规划、勾兑调味上彻底相同， 在包装时它们的色泽、香气、味感和风 格也必定百分之百相同，没有任何一点点 的距离。 ? 但100ml标准53％vol红花郎赠品的酒瓶， 有的选用玻璃原料，而500ml标准53％vol 红花郎大瓶选用陶瓷原料，陶瓷原料中含 有微量的铁、铜等金属元素，对酒的催陈 和老熟可以起来十分好的催化效果，故包 装后通过一段时刻的货架期，500ml标准的 必定是好于玻璃原料的100ml标准的。但如 果都选用陶瓷原料，则其感官彻底一致。 ? 3、商场反映同一种类不同批次口感存在差异 问题。 回答：事实。通过查询首要原因是因为经 销商进货时刻距离太长导致储存期的跨度太 长而存在客观差异；白酒这种产品，跟着贮 存期的延伸，其酒领会越来越醇和漫长，不 断地老熟和醇化。咱们可以坚持同一产品相 邻批次之间酒质的安稳，对同一产品时刻间 距过长的两个批次，因为时刻存在差异，其 陈味和香气必定有所不同；喝酒个别本身机 体、喝酒时刻和环境的差异。 ? 4、商场查询河南经销商反映42％vol浓香产品绵柔程 度差，稍燥的问题。 ? 回答：对42％VOL浓香产品绵柔程度稍差、较燥的问题， 咱们会在往后的调味工作中，对一切浓香型产品均采 用本厂特别出产的酱香专用调味酒来进行调味。咱们 对这种调味酒的功用经重复实验，该调味酒对改进酒 体的绵柔程度、掩蔽杂味方面可以起到很好的效果， 江淮一带的一些名优酒企业也向咱们购买此类调味酒， 用于调整其浓香产品的绵柔程度，并能起到杰出的效 果。 ? 5、浓香的部分产品，全国各地顾客对其感反映存在 不同定见。 ? 回答：如08年商场查询时，鸿福郎等浓香型产品在贵 州反映较甜、但在广西反映是甜味不行。我公司的浓 香产品都是全国性的品牌，在进行酒体规划时，咱们 是依据浓香国家规范要求，归纳各地顾客的饮用习 惯来进行。但各地消费饮用习气各有不同，广西区域 素喜甜食，故对此酒体的绵甜感触不深；而贵州区域 不喜甜食，故觉得稍甜。 ? 6、同层次的茅台酒与郎酒比较，价格贵了许多， 是不是其酒质有差异。 ? 回答：郎酒与茅台酒历史渊源颇深，均处于相同 的地理环境——赤水河流域，有赤水河上的“姐 妹花”之称；选用相同的大曲酱香传统出产工艺； 均有相同的出产周期和储存期；郎酒由国家级白 酒专家和国家评委们一起进行酒体规划、勾兑调 味和质量把关。同层次的郎酒与茅台酒，其酒质 根本相同，显现出了郎酒极高的性价比。 谢谢我们！

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