2021-09-18 06:38:32 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　中证网讯（记者 康曦）9月17日，中科院微生物研讨所领衔的水井坊“1号菌群”研讨工程正式发动。水井坊副董事长、首席执行官朱镇豪重申了“成为高端浓香头部品牌之一”的愿景和公司高端化战略，并表明为完结高端化战略落地，公司非常重视质量传承与立异。期望本次水井坊“1号菌群”的研讨可以获得突破性作用，为水井坊质量再次提高赋能，也为职业质量开展做出活跃的奉献。

　　中科院微生物研讨所真菌学国家重点试验室研讨员白逢彦表明，“1号菌群”是在水井坊不间断600年的老窖池中发现的，与水井坊酒体酒质有着特别相关，一是标本价值极高，二是研讨具有挑战性，三是研讨含义严重。

　　1998年，水井街酿酒古窖池中发现了珍稀菌种，并开始证明了其与高质量酒体风味的相关性，由此诞生了水井坊，并以其高端白酒的代表和经典之作水井坊井台，奠定了高端白酒开创者位置。在此过程中扮演要害人物的“1号菌群”，对水井坊的价值凸显无疑。

　　我国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇表明，酿酒设备和生态环境傍边最主要的影响要素是酿酒微生物。水井坊本次重启“1号菌群”研讨，为微生物菌群在白酒酿制过程中的科学系统的树立供给了非常好的信息和学习。

　　我国酒类流转协会会长王新国指出，根据“1号菌群”研讨，经过严厉的生物学试验，还有望以科学赋能白酒酿制微生态的方法，打造出更好的饮用舒适度体会，对喝酒健康的探究也具有学习含义。

　　水井坊传统技艺出产总监、水井坊酒传统酿制技艺第八代传承人林东表明，本次“1号菌群”研讨，将着力研讨新菌种及其在菌群中的作用，结合酿制工艺的优化，深层次剖析和运用，以丰厚水井坊白酒的风味，提高口感独特性。

　　白酒消费晋级的布景下，顾客对质量也更加挑剔。白酒专家吴亚东表明，这要求白酒企业科学开掘运用中心财物，对其进行立异装备，构成极致的酿酒微生态，使其作用最大化，终究完结质量的极致化。

　　刚刚完结晋级发布的水井坊新典藏在质量上是水井坊环绕“1号菌群”进行的一次中心酿酒财物的优化装备。

　　除了“1号菌群”科研项目和新典藏晋级外，水井坊近期还密布做出了一连串“大动作”：大商组成的高端白酒出售公司，构建起专归于高端产品的营销系统；官宣劳力士大师赛、携手我国冰雪等一系列IP协作，达成对方针消费人群的深度交流。

　　职业谈论人士以为，这表明水井坊进入到一个“高端新周期”。高端战略是水井坊一以贯之的开展思路，包括品牌、质量、营销等多个维度。水井坊近期“动作”包括了一切三个维度，这是高端战略新一轮全面晋级落地的信号。在这样一个“新周期”中，“1号菌群”研讨项意图打开，是水井坊继新典藏晋级之后，高端化战略在质量层面落下的又一重要棋子。

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