2021-09-20 17:45:13 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　五粮液集团公司（以下简称公司）是一家以酒业为中心，触及智能制作、食品包装、现代物流、金融出资、健康工业等范畴的特大型国有企业集团。其主导产品五粮液酒前史悠长，文明底蕴深沉，是我国浓香型白酒的典型代表与闻名民族品牌，屡次荣获“国家名酒”称谓，并榜第一批当选中欧地舆标志协议维护名录。2019年，公司销售收入打破1000亿元，名列“全球品牌价值500强”“我国品牌价值100强”。

　　生态环境。公司总部坐落有四千多年酿酒史的世界十大烈酒产区之一、长江首城、我国酒都宜宾，天然环境优胜，三江生态得天独厚，冬无酷寒，夏无盛暑，霜雪稀疏，雨水充沛，年平均温度在17.9℃左右，生物丰厚多样，特别适合酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文及粮农组织称为“在地球同纬度上最适合酿制优质纯粹蒸馏白酒的区域”。

　　前史传承。五粮液酒是公司主导产品，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为质料，依古法工艺配方酿制而成，是世界上最早选用五种粮食进行酿制的烈性酒。其多粮固态酿制前史传承逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开端选用多粮酿制，公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒招待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方定制酒（郡酿）。

　　北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的根底上，经过重复测验，用高粱、大米、糯米、荞子和蜀黍五种粮食，加上当地的安泰泉流酿成了“姚子雪曲”。公元1098年，北宋闻名文学家黄庭坚时任涪州别驾，居戎州（今宜宾），与当地名士多有交游，把酒言欢，写下了《安泰泉颂》盛赞姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。目炫作颂，倒置淡墨”。

　　明初，陈氏宗族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原五粮配方中的蜀黍替换为当时新从海外引入的玉米，终究构成了更趋完美的“陈氏配方”。

　　清末，邓子均承继“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”；1909年，邓子均携酒参与当地名人宴会，晚清举人杨惠泉品味后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，姚子雪曲姓名虽雅，但不足以反映神韵，已然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”言毕，举座为之喝彩，邓子均怅然选用，“五粮液”自此正式得名。

　　1952年，利川永、长发升、全恒昌、天锡福、张万和、钟三和、听月楼、刘鼎兴等8家宜宾最闻名的古传老酒坊，组成树立联营社，邓子均献出陈氏秘方，并出任技能辅导；1959年，更名为五粮液酒厂。

　　1963年，五粮液初次参与全国评酒大会，此次评酒会选用混合编组、暗码编号，对一切参评白酒不分香型进行盲评，因会议规范之高、包含酒样之多、掩盖规划之广、评判规范之严远超以往，被广泛认为是真实意义上的榜首次全国性评酒会。会上，专家高度欣赏五粮液酒“香气悠长，味浑厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，适可而止，尤以酒味全面而著称”，因与九百多年前黄庭坚对五粮液前身“姚子雪曲”的点评高度符合，而成酒业美谈。终究五粮液在很多白酒品类中锋芒毕露名列榜首，被国家轻工业部颁发“国家名酒”称谓，与古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、汾酒、董酒一同被业界称为“老八大名酒”，并在这以后接连三届的全国评酒会中以安稳如一的高质量连任国家名优白酒金质奖章。

　　1978年，闻名数学家、我国科学院数学研究所原所长华罗庚辅导公司运用优选法和统筹法展开试验，在成功研制出低度五粮液后，怅然题诗留念：“名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产值增五成。豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。”

　　1972年, 白酒勾调开山祖师与创始人、五粮液酒厂总技师范玉平针对不同产品风格特色，以酒调酒，创始“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技能”，得到国家商业部、轻工部高度重视，被职业广泛学习、全面运用；1989年,公司与中科院一起研制计算机勾调专家系统,完成了计算机数据化与人工感官化的有机结合,大幅提高了勾调功率和产质量量, 荣获国家商业部严重科技成果奖和科技进步奖，被业界称为“勾调双绝”。

　　从上世纪 60 时代起的数十年间，历经五次大规划扩建，五粮液构成了气势恢宏的“十里酒城”。1995年，五粮液、长虹、一汽等企业因销售总额、利税总额两项方针均居全国同职业榜首，分别被国家计算局、世界计算大会我国组委会、我国技能点评中心联合颁发“我国酒业大王”、“我国彩电大王”、“我国汽车大王”称谓；1998年，五粮液酒厂改制为五粮液集团公司和五粮液股份公司；同年，股份公司在深圳证券交易所挂牌上市；2020年，股份公司被国家农业村庄部、发改委等八部委评定为农业工业化国家要点龙头企业。现在，集团公司具有两家A股上市公司（五粮液和宜宾纸业），股份公司现有10万吨纯粮固态原酒年产才能和100万吨原酒贮存才能，其间，最大的白酒酿制车间年产才能达4万吨，工业园区规划面积18平方公里，被评为国家AAAA级旅行景区。

　　出产工艺。公司一直看护“中华老字号”荣誉，在五粮液酒的出产过程中，依托系统工程和我国五行哲学原理，恪守“道法天然、古今恒通、传承开展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化出产理念，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字诀窍，构成了酒体内涵的协同效果和外在的益生效应。

　　“酿”。“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。”作为浓香型白酒不行仿制的中心优势资源，公司具有一大批接连发酵不间断运用的窖池群，始于1368年（明初洪武元年）的五粮液古窖池群，活态酿制连续至今，不间断出产时刻长达653年，是全国要点文物维护单位；五粮液酿酒窖池群及酿酒作坊被列入“国家工业遗产”，并当选我国世界文明遗产准备名单；五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥，被我国国家博物馆永久保藏，是国家博物馆现在保藏的仅有一件“活文物”。古窖泥中含有丰厚的功用微生物，经过“以糟养窖，以窖养糟”长时刻不间断的迭代进化，赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。

　　从选粮配料、磨粉制曲、酿制发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿制时刻周期长、操作要求细、操控难度大、出产成本高，尤其是在酿制发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极端杂乱工序，每次序发酵时刻就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒出产中历时最长，其传统酿制技艺被认定为国家级非物质文明遗产。

　　“选”。坚持“分级甄选、优中选优”，精细化辨认原酒酒液色、香、味、格的差异，经过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等精准化操作，由具有丰厚经历的专业技师对精酿原酒边尝边摘，严厉依据感官、理化等方针，细分原酒等级，终究选取不到20%的原酒最精华部分用作五粮液酒的勾调，其他用作系列酒。

　　“陈”。选取特制陶坛寄存原酒，在暗光、温度与湿度动摇小的环境下保存。经过陶坛壁上纤细孔隙，刺激性物质不断蒸发，酒质进一步提高，氧气进入坛内与酒分子发生缓慢的陈化反响，经过3-5年的寄存，酒分子与香味物质调和融合，酒体充沛老练，陈香更幽雅，窖香更浓郁，口感愈加浑厚饱满、细腻圆润。

　　“调”。创始“以酒调酒”的勾调工艺，回绝增加其他任何非天然固态发酵发生的外来物质，依照酒体规划要求和质量规范，从视觉、嗅觉、味觉等方面，依据原酒的感官特征和理化数据，经过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同等级、不同酒度、不同个性特征的根底酒进行不同的排列组合，并经过对组合酒感官特征的科学分析，参加不同的调味酒，对微量香味成分进行归纳平衡，确保并安稳五粮液各味谐调又适可而止的酒体风格。

　　产品系统。公司致力于在全球规划内打造品类完全的酒类品牌组合，产品掩盖39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度，构成满意不同层次顾客需求的全产品供应链系统：一是五粮液主品牌系列，包含以“皇冠上的明珠”501五粮液为代表的明代窖池酒系列，以经典五粮液为代表的年份酒系列，以第八代五粮液为代表的代系五粮液，以世界时髦·五粮液为代表的低度酒系列；二是以五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄为要点的浓香系列酒品牌；三是以仙林、小酌韶光、舒醺、吾调为要点的果露酒品牌。

　　市场营销。公司秉持“顾客驱动，途径化运营，数字化支撑”的营销理念，布局全球市场系统。国内市场掩盖7大营销大区、21个营销战区、58个营销基地；国外市场在欧洲、美洲、亚太等多地树立世界营销中心，产品直接销往国外56个免税店，分销事务掩盖100余个国家和区域。构建“线下+线上”多维度途径系统，线下全面掩盖运营商、专卖店、KA商超、终端零售店，线上铺设五粮液云店网络，立异运用“数字酒证”，拓宽“新零售”，依托数字化途径链接经销商、终端、顾客。

　　专业技能。公司具有我国酿酒大师、我国首席白酒品酒师、国家级白酒评委等国家级职业领军人物41人，省级主干人才70人，市级中坚人才300余人，酒类技能技能人才4000余人组成的人才队伍。五粮液工业园区内建有我国轻工业浓香型白酒固态发酵要点试验室、国家白酒产质量量监督检测中心、国家酒类质量与安全世界联合研究中心（白酒分中心）、国家级企业技能中心等多个国家级技能立异途径及院士作业站、博士后作业站。公司现为我国轻工业联合会、我国食品工业协会副会长单位，我国酒业协会副理事长单位，及我国质量协会、我国酒类流转协会、我国上市公司协会等多个国家级专业协会副会长单位。

　　质量管理。秉持“质量是企业的生命，匠心酿好每一滴酒”的质量理念和“集五粮精华，守百年匠心，唯求完美酿制，永树质量标杆”的质量方针，树立并施行严于国家规范的企业规范，构建“从一粒粮食到一滴美酒”的产品全生命周期质量管理系统，以对产质量量的据守满意顾客对高质量日子的神往，先后取得亚洲质量杰出奖、我国最佳诚信企业、国家质量管理奖、全国质量奖、全国质量标杆奖等荣誉，是白酒职业界仅有三度荣获我国质量威望奖项的企业。

　　社会职责。着眼于社会的可持续开展，紧记“宏扬前史传承，共酿和美日子”任务，坚持生态优先、绿色开展，带头倡议和饯别碳中和文明，以创立“零碳酒企”“零碳园区”为方针，推动动力绿色化、资源低碳化，打造职业抢先的循环经济演示基地，建造滨江生态维护区和生态湿地公园，促进人与天然调和共生，助力长江上游生态屏障维护和环境管理，被评为全国榜第一批“循环经济试点单位”。树立五粮液慈悲基金会，活跃投身抗震救灾、精准扶贫、村庄复兴、教育助学、拥军爱军等社会公益事业。作为我国酒业协会酒与社会职责促进作业委员会轮值主席单位，活跃倡议适量喝酒、高兴日子，广泛宣扬非成年人不得喝酒，反酗酒、反酒驾，鼓舞顾客健康喝酒、理性喝酒，先后荣获“公民企业社会职责奖”“我国食品企业社会职责金鼎奖”“社会职责百强企业”等称谓。

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