2021-09-14 00:50:11 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　黄酒是国际上最陈旧的酒类之一，源于我国，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称国际三大古酒。我国黄酒酿制技能可谓全国一绝，是祖国名贵的科学文明遗产。《资治通鉴》有记载甲申，帝幸章陵，修园庙，祠旧宅，观田庐，置酒作乐，恩赐，此处的章陵即今天的湖北枣阳境内。公元41年汉光武帝刘秀返乡，大宴宾朋，饮用的便是当地民间出产的地封黄酒。

　　地封黄酒是枣阳鹿头历代撒播下来的一种自酿黄酒，在生生世世的酿制过程中，已构成一整套共同的技能工艺，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，明澈通明，因其发酵时是将酒母窖藏于地下密封，故称为地封，是我国的黄酒种类中的精品，滋味米香稠密，清甜可口，并含有十八种氨基酸（包含人体必需的八种氨基酸）以及多种维生素等成分，是一种高养分低度酒（酒精度8%），可作饮用、药用等用处。

　　好地方酿好酒，好酒出自好地方，灵鹿地封黄酒即产自湖北枣阳的鹿头镇。枣阳是湖北省最富盛名的黄酒之乡，其出产的黄酒的前史已有5000多年，枣阳鹿头地封黄酒选材极端挑剔，有必要选取本地栽培的糯米、麦曲和井水，才干酿制出原汁原味的黄酒，曾有人把握了地封黄酒酿制工艺之后在外地制造，可是滋味与正宗的地封黄酒却截然不同。交了九月九，家家户户做黄酒，每年阴历八月十五前，鹿头镇家家户户就开端做黄酒。九月初就能出酒，虽然家家都会做黄酒，但要通过五个技能关，糯米关、曲子关、蒸米关、温度关、发酵时刻关。酒的含糖度、酒精度、明澈度和香醇度，全凭酿酒师的经历，现在公认的枣阳黄酒榜首把能手，当属枣阳黄酒非物质文明遗产传承人魏兆合了。

　　秉传统而精雕细镂是枣阳黄酒非物质文明遗产传承人魏兆合对自己从头到尾的要求。人生四十余年，专心于做一件事，这自身便是一个传奇。魏兆合便是这样，从1979年至今一向从事地封黄酒的酿制和宣传工作，至今他孜孜以求，将最好的黄酒献给世人。魏兆合的地封黄酒严厉依照古法酿制，大大小小工序有二十多道。首要，选取本地糯米没有好米就酿不出好酒，糯米有必要粒粒丰满，浸米要将米碾碎能看到米心，浸米的水，取自有一千多年前史的鹿井泉流。然后便是蒸米，此刻温度是十分检测酿酒技艺，温度过高，会按捺酒曲活性导致出酒率低；温度过低，则会杀死酒曲活性。最终需求通过两次下曲，三次发酵，封坛放入恒温在20℃的地下室封存，90天后，取出黄酒再一次过滤、灭菌后装瓶、装坛，一瓶酒体清亮通明，酒味甘醇漫长的枣阳鹿头地封黄酒诞生了。

　　手艺技艺的传承，是一门技艺，更是一种传统文明。每一门手艺技艺的背面，都深藏着手艺演员的汗水与才智，每一个精美绝伦的瞬间，都凝聚着年月与人生的崎岖沧桑。跟着年代的变迁和经济社会开展，旧日许多从事老行当的工匠，有的已被新技艺所替代，逐步退出前史舞台。魏兆合四十余年坚守岗位仍在传承着这种传统工匠精力，仍然活泼在黄酒酿制工业中。每年黄酒出产的时节，魏兆合都会接收20多名工人，免费教他们酿制工艺，他说我想让更多人来学会这门技艺，将这种传统工艺一代代延续下去。在未来的日子里，魏兆合也将不忘初心，砥砺前行，带领更多人成为新年代地封黄酒工业部队建设中的生力军。

　　为了更好地将传统技艺发扬光大，1979年魏兆合带头兴修酒厂，2012年又成立了湖北枣阳灵鹿酒业有限公司，公司首要从事枣阳地封黄酒的出产与出售业务。身为枣阳黄酒非遗传承人的他深知商场是海，质量是船，品牌是帆，他也将自己对传统技艺的执着加入到黄酒的出产出售中去，期望更多的人了解和品尝到这一千年撒播下来的滋味。魏兆合和他的团队一直坚持用户是上帝，用心服务于客户，坚持用自己的服务去感动客户。秉承确保一流质量，坚持一级诺言的运营理念，坚持客户榜首的原则为广大客户供给优质的服务。以客户为中心，做精做细，做快做好，做大做强为愿景，将枣阳黄酒和文明传播到国际各地，争做黄酒民族自主品牌，为家园的开展奉献自己的力气。

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