2021-09-14 00:50:02 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　中新网兰州1月12日电 (高展 李文)“自打记事以来，家里白叟都会酿黄酒，春节期间，常有好酒的亲朋好友来家喝酒。”甘肃庆阳市环县八珠乡乡民吴广平一边细心地检查着缸中黄酒发酵状况一边说，曩昔黄酒仅仅自家享受，从没想过家家户户都有的黄酒还能卖钱。

　　在吴广平家中的一孔窑洞里，47口大缸规整摆放，还未踏入院门，充满的酒香扑鼻而来。连日来，各地顾客景仰前来购买黄酒。“春节前后是黄酒出售高峰期，之前客户线下线上预定的黄酒已在连续发货。”吴广平说。

　　俗话说“一方水土养一方人”，环县因特别的自然环境和气候特色，农户以栽培糜谷等小杂粮为主业，这一天然的原材料为当地开展黄酒工业供给了根底，也滋生出当地特有的黄酒文明。

　　“寒冬腊月，烫一壶黄酒，浅浅咪一口，浓郁的酒香、温文的口感，能让人们忘掉一年的辛劳，也能寻得儿时春节的味道。”吴广平说。

　　吴广平依托黄酒工业初尝甜头还得从2013年说起，其时八珠乡政府和帮扶单位鼓舞民众开展黄酒工业，依托传统工艺的黄酒添加收入，脱贫致富。

　　方针一出，吴广平抱着试试的情绪酿酒10缸，这一年，他家的收入就有近两万元。自此，吴广平每年都在添加产值，直到本年酿了47缸。

　　全部销量都是以高品质为条件。吴广平夫妻俩从源头上把控质量，亲身采挖野生柴胡、自己栽培软黄米、严厉运用天然窖水、严厉工艺操作……一点一滴都表现酿黄酒的仔细与详尽。

　　每年挖野生柴胡都是在三伏天里去挖，需继续一个月时刻。“每天早上4点动身，带好一天所需的口粮进深山挖柴胡。”吴广平说，2017年，他在挖柴胡的进程中伤到了臂膀，只能由妻子一人辛苦采挖一个月。

　　谈及酿酒的难点，吴广平介绍说，发酵时的温度把握很重要，温度过高，酒简单发酸，温度过低，易发甜。为了得到最好的口感，下料的多少，以及温度是要害。

　　吴广平家的黄酒越来越正规化、规模化，质量和好评逐年提高，在2018年八珠塬村安排的黄酒质量鉴定大赛中荣获一等奖，并先后被评为“黄酒工业带头人”“工业能人户”等荣誉称号。

　　黄酒工业不只协助吴广平家脱了贫，而且正在成为其致富工业。吴广平依托黄酒工业，加固了窑洞，增加了新家具，两个孩子也相继上了大学，他家的日子在黄酒工业上跳过越兴旺。

　　提到往后的开展，吴广平说：“黄酒保存一直是个难题，需求凭借科学技能进行灭菌处理，以延伸保存时刻。”

　　据了解，环县八珠乡为了开展黄酒工业，现已建立糜谷香黄酒工业专业合作社，酿制程序愈加科学，技能流程愈加完善，从采曲—挖柴胡—投料落缸—开耙—封缸—噎酒—兑匀—装缸—封口，到成品酒，都有严厉的操作流程。

　　八珠乡的黄酒现已销至北京、天津、兰州、新疆等地，黄酒工业不只带动当地农户脱贫致富，而且逐步构成科学化、规模化的工业链。(完)

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