碎沙酒，运用多种曲饼增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器破坏，通过预处理后搅拌糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。选用这种工艺酿制，出产周期短，成本低，出酒率高。缺陷是比照纯粹的坤沙酒，酒体单一，层次感不是很丰厚。作为口粮碎沙酒的酒质肯定是能够的，究竟纯粹的坤沙价格太高，天天喝也不现实。现在市面上的中端酱香白酒，根本都是碎沙酒，像茅台王子酒便是选用碎沙工艺酿制的。
