2021-09-10 14:09:46 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　酒庄，果酒内销亦出口。陈锦章作为增城近代文明名人，不光写下增城人自己的第一本《荔枝谱》，并且对荔枝酒文明也有研讨立异，传承了祖上陈观澜首创的酒曲，逐步构成精熟的荔枝蒸馏制造技艺并传之子孙，传承谱系明晰连续，不只为增城国家地舆标志维护产品优质荔枝深加工，添加经济和文明价值添加了潜力，并且在本年5月，增城荔枝蒸馏酒制造技艺还被列入区第六批区级非物质文明遗产代表性项目。

　　在前史上，增城一直以来都以盛产荔枝著称，被誉为“荔乡”。无论是前史悠长、种类多样、质量优秀，仍是先进的栽培技能，都让增城荔枝声名显赫。尤其在明清之后，在屈大均、陈恭尹等文人的带动下，更是掀起了一股增城荔枝文明。

　　可是因为荔枝自身不易保存，除了直接食用外只能够做成荔枝干，严重影响了果农的利益。怎么让荔枝发明更大的效益便成了增城人的一件大事。

　　荔城街桥头村的陈氏自宋朝久居以来，躬耕勤读，人才济济。使用村后的丘陵山地栽培了很多荔枝，种类多种多样，还培育出特有种类“北园绿”荔枝。陈观澜出生于光绪年间，自小就在酒厂学艺，把握了精深的酿酒技能。为了处理荔枝的保存问题，他也在重复地寻觅处理办法。

　　有一天从窗外飘来一股酒香，陈观澜眉头一动，追着酒香寻去，只见在荔枝树下腐朽的荔枝果肉宣布阵阵的酒香。陈观澜所以想，荔枝天然状态下都能够发酵，假如用专业的办法进行酿制，是不是能够获得上乘的酒液呢？所以，陈观澜就先从古籍书上寻觅古代酿制水果酒的办法，按照古方进行试验。民间风闻四川叙州府(今宜宾市)第宅坝从前酿制出荔枝酒，他立刻托人找来相关的古籍进行研讨，结合自己的酿酒技能，不停地进行实践。在试验的进程中，陈观澜发现酒曲对荔枝酒的酿制影响最大，所以不停地试验和改善酒曲的配方，渐渐探索、结合增城本地的地舆气候特征，斗胆改善荔枝酒的酿制技艺，总算得到了酒体明晰、果香浓郁、口感甘醇的荔枝酒。并在自家的坐落会仙坊(今湘江路)合兴隆酒坊进行出售，并由此掀起酿制荔枝酒的盛况。

　　在2006年，有藏家从香港带回来一个胆式酒瓶，上面印有“增城荔枝酒庄”“惠福西路”等字样。据藏家介绍，瓷瓶的原主人是香港的一位和平绅士，其祖上曾服务于港督。其时有个在十三行运营酒类生意的英国商人途经香港，向港督进贡了一批荔枝酒，港督就赏赐了他祖上几瓶，后来瓶子被保存下来，为清光绪年间物品。惠福西路接近其时仅有能够海外交易的十三行，是洋人会集的当地，而香港是我国对外交易的中转港口。通过这个信息，咱们能够从中看出，在清同治、光绪年间，增城酿制的荔枝酒现已走出增城，并通过香港成功出售到海外。由此能够见证，增城荔枝酒有着悠长的前史和商场。

　　第二代传人陈锦章出生于1907年，平生痴迷藏书，好读书，囫囵吞枣，受其父亲陈观澜的影响，自小也对荔枝酒的酿制技艺产生了稠密的爱好，在承继父亲的荔枝酒酿制技艺的基础上，更着意于对增城不同的荔枝种类酿制不同风味的酒。他使用空闲时刻，通过栽培不同荔枝种类研讨增城荔枝的特征，并依据不同的种类改善酒曲的配比，并不断改善工艺，酿制出各种不同风味的荔枝酒。后来还将自己对荔枝种类的了解和栽培经历编写了《增城荔枝谱》。第三代传人陈世元，自小跟着父亲陈锦章在酒厂学习技能，完好把握了父亲的酿酒技能，后来因为公私合营撤销了酒厂，技能没有得到更好发挥。第四代陈正阳，自小得陈锦章先生真传，并通过游戏的方式将酿酒技能传承下来。

　　2014年，陈正阳成立了广州市正旭农业科技有限公司，从头建立了荔枝酒厂，荔枝蒸馏酒通过陈氏宗族代代相传，传承自陈旧的酿酒工艺，结合新科技设备，以优质的荔枝(北园绿、挂绿、桂味、糯米糍、进奉、怀枝)为质料，加必定份额的特制酒曲和纯天然山泉流，发酵18至20天，蒸馏而成，酿制出更具特征的增城荔枝酒。

　　现在，传承人陈正阳注重推行“增城荔枝蒸馏酒”的出产和开展，将其不断进行推行与宣扬，目前商场局势杰出。

　　在未来，将持续发掘和改进荔枝蒸馏酒技能，在传承该产品传统工艺的一起持续立异，移风易俗，使之成为广东乃至全国闻名产品。

　　荔枝酒是一款含有多种氨基酸、维生素和矿物质的高档饮料，对保持和调理人体的机能不只起到补养效果；还有美容、减脂、防备心脑血管疾病、助消化和灭菌等效果。荔枝酒浓香高雅，进口绵甜，从舌尖至舌根，回味漫长，杯体明澈，挂杯留香，完成了国宝级酿酒技能与现代技能立异的完美交融。

　　荔枝蒸馏酒制造工艺前史悠长，制造进程繁琐，对制造工艺和原材料的选取极为严厉。

　　一、原材料：增城本乡栽培的优质荔枝(北园绿、桂味、糯米糍、挂绿、进奉、怀枝)、特制酒曲、山泉流。

　　质料挑选桂味荔枝→清洗→去皮→去核→拌曲→糖化→发酵→蒸酒→储藏→过滤→包装成品酒。

　　1。挑选老练的北园绿、糯米糍、桂味荔枝，拣去劣果，用北园绿、糯米糍、桂味荔枝蒸出的酒浑厚甜美；用怀枝蒸的酒会稍带涩味。

　　3。在25恒温室内，将荔枝肉酒曲拌好装入食用级不锈钢容器内进行3天的糖化处理，并于第二天参加经高温消毒的凉山泉流。

　　5。充沛发酵结束后可进行蒸酒。蒸酒进程一般去除“酒头”和“酒尾”，取中心酒液为佳，以调查酒液清浊度为准。

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