2024-05-19 10:58:56 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　在本次四川滋味评选中，来自阆中的保宁醋一向坚持高票抢先，截止首轮投票，保宁醋已高居南充市第一。众所周知，保宁醋是我国四台甫醋之一，那酸酸的滋味使川菜有别于其他的菜系。为了现场感触保宁醋的出产工艺，WMG媒体代表团走进了阆中市。

　　有句俗语，“到了阆中不买保宁醋，等于跑了一趟冤枉路”，意思是说醋浓缩了这座城市的精华，保宁醋业已成为这座古城的手刺。一进大门，让人惊讶的是，古香古色的天王殿、观音殿、大雄宝殿三座唐代大殿顺次排开，古松华井就藏在一个不起眼的旮旯，四周是保宁醋各种出产车间，最中心的区域便是刚刚完工的保宁醋博物馆。皎白的白玉栏杆中心是一个高高的祭坛，代表着保宁醋一代又一代酿醋人对醋神的敬仰。

　　在保宁醋的老作坊里，工人师傅们给咱们演示了保宁醋传统的酿制技艺：选取优质的阆中小麦、大米、玉米、黑米等五谷粮食，配以山楂、杏仁、葛根、桂皮等几十味贵重中草药，制曲、蒸头、发酵、淋醋、熬醋、陈酿等全过程。悉数的手工操作，让咱们亲自体会了保宁醋杂乱而精密的传统工艺，品尝到第一道从淋醋缸里流出的保宁醋，登时口齿生香。

　　保宁醋公司营销副总高华中介绍，保宁醋现在的工艺构成于明末万历年间，至今传承至十五代，已被列入非物质文化遗产维护名录。其别出心裁的药曲麸醋特色，傲首独立于中华醋苑，伴随着川菜飘香国际。保宁醋其醇、其柔、其香，恰似四川人的性情：热心不狂放，容纳又真挚。

　　这以后咱们在声称亚洲最大的固态酿醋车间里看到：48个固态酿醋酵池分四排规整摆放，几十位酿醋工人正有力地翻动池中的醋醅，让发酵中的五谷粮食每天一次得以弥补氧气，得到充沛的酝酿，然后转化成醇香的醋液。这些发酵好的醋液通过高温熬制和陈酿后，在洁净而现代的灌装车间灌装成瓶装的保宁醋和保健醋，销往全国和国际各地。

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