2024-05-19 02:17:15 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　自古以来白酒都是耗粮较高的酒种，所以，节约粮食，进步出酒率一直是酿酒人不断打破的技能难题。那么咱们为进步白酒的出酒率都做过哪些尽力呢？

　　20世纪50~ 80年代，为了拓荒代用质料酿酒的新途径并进步 白酒的质量，各地展开了屡次试点活动。首要是以薯类为质料的“烟台试点”及“金陵试点”，继而是以橡子质料的“周口试点”以及以菝（ba）葜（qian）根（金刚头）为质料的“常德试点”，今后又进行了木薯酿酒的研讨及 伊拉克蜜枣酿酒、甜菜酿酒新工艺推行等项作业。这些试权不只处理了代用质料酿酒及酒质进步的问题，并且总结出经历。培养出人才 ，为今后我国白酒的开展打下了根底 。

　　选用液态发酵法出产白酒是我国白酒工业史上的一项严重改造 。多年实践证明，该法具打出酒率高。文明出产、减轻劳动强度等许多长处。跟着选用该法出产的白酒质量的不断进步，产值不断扩大，现在已成为我国白酒的主体种类。从1964 年的原北京酿酒厂选用串香工艺，出产出风味到达一般白酒水平的红星白酒。选用已酸菌发酵液增香、改善蒸馏设备及工艺等，发明出了一条“液态发酵酒除杂，固态发酵醅增香，固液法结合的工艺道路 。这条道路不只增加了产值，并且使酒的质量有很大进步 。

　　50年代“烟台白酒酿造操作法”的 诞生，标志着我国白酒酿造进人了一个有法可依的新阶段。该操作法总结的十六字经历 ＂麸曲酒母，合理配料、低温人窖（池）、定温蒸烧＂。不只成为其时酿酒操作的先进技能代表，并且一直是辅导整个白酒 工艺操作的经典。在学习烟台制酒经历的根底上，涿县酒 厂又总结出了＂稳，准、细、净＂的白酒操作法，这四字经历使白酒酿造操作纳入了科学管理的轨迹。改变了白酒出产的落后面貌。在这个时期先后还有永川小曲酒操作法的拟定及“安次六度”管理法的总结。这些都对标准白酒酿造操作 进步出酒率作出了杰出的奉献。

　　跟着科学技能的开展，咱们酿酒人有理由信任：白酒的出产一定会越来越标准化，质量会不断进步，价格也会越来越亲民。高性价比一直是咱们为之斗争的终身工作。如果您对本系列文章感兴趣，请重视鸿韵狂药（，咱们一直在路上……回来搜狐，检查更多

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