2024-05-19 11:56:27 |
来源：米乐m6网页版在线登录
作者：米乐在线登录
现代化饲养形式下，猪的日常食谱中简直只要什么养分都有的全价合作饲料，单调而庸俗，并且饲料本钱在持续上升。据农业信息渠道 Metafarms 最新发布（2020 年 8 月 4 日）的生猪出产指数陈述显现，现在饲料本钱是 2013 年以来的最高水平，均匀每吨 309.76 美元，约合两千多人民币。
但好消息是，近期经科学认证，猪的食谱增添了一款环保、实惠的新食材——日本烧酒酒糟。
由日本东京大学和麒麟控股株式会社科学家 7 月 15 日联合宣布在《食物化学》（Food Chemistry）的一篇研讨文章显现，用日本烧酒酒糟饲喂猪，可使猪应激水平下降、免疫力增强，还能进步猪肉的风味。
日本烧酒是产自日本南边各岛的传统蒸馏酒精饮料，以大麦、大米、甘薯、甘蔗或荞麦等高淀粉含量作物为质料，先用霉菌发酵作曲，使淀粉糖化，蛋白分化，然后参加酵母发酵，最终蒸馏，一般酒精含量超越 20%。蒸馏后从发酵醪液中别离到的残余物即酒糟，富含各种多肽和氨基酸。
每年，日本烧酒酿酒工厂发生大约 100 万吨酒糟。处理酒糟的传统办法是直接倾倒入海洋，但自从日本参加制止倾倒废弃物及其他物质污染海洋的《1972 伦敦条约》后，酿酒公司只能另寻酒糟的使用办法，其间饲喂猪、牛等牲畜便是一种办法，但用于此途的量适当有限。
如果能阐明烧酒酒糟对牲畜健康和肉质的影响，就能招引更多的养猪者承受酒糟喂猪，并且有利于环境保护。为此，科学家们进行了这项研讨。
研讨人员给六头猪饲喂了一种添加烧酒酒糟的规范饲料，该酒糟是大麦、霉菌和酵母的干混合物；从猪 3 月龄饲喂到 6 月龄。
成果显现，饲喂酒糟的猪唾液中含有更多的 IgA 抗体。IgA 是对立感染的重要抗体，IgA 高标明额定添加的酒糟添加了猪的抗感染免疫力。别的，以皮质醇（一种常见的应激激素）的含量来衡量，喂养添加烧酒酒糟的猪应激水平也更低。
此外，过往的其他研讨现已将能健康应对压力与亮氨酸和组氨酸二肽联系起来，而烧酒酒糟正好富含这种成分。
猪往往被关在养猪场的狭小空间内，这会令猪应激发生压力。别的，长途运输也是猪的应激来历之一。在应激状态下，猪的体重会减轻，焦虑行为添加，免疫力下降导致流行症危险添加，皮质醇添加导致肉质变差。因而，提高免疫力和下降压力，对养猪大有优点。
研讨人员还在小鼠进步行了实验，以研讨大麦烧酒酒糟对应激的影响。成果发现，烧酒酒糟下降了小鼠的焦虑相关行为，并添加了小鼠的应激耐性。压力事情发生前仅吃过一次酒糟的小鼠就表现出比对照组小鼠更快的康复速度。并且饲喂烧酒酒糟的小鼠在阅历压力事情后，大脑中的多巴胺水平也到达正常水平，这标明它们对压力有更好的反响。
研讨人员猜想，猪在一生中，压力越小、身体越健康，它们的肉质就越好。所以，他们让品鉴专家对肉质进行了感官点评盲测。
依据品鉴专家的反应，烧酒酒糟喂养猪的外脊肉和里脊肉都比规范饮食喂养猪的肉质高，具有更好的美味、嫩度，也更多汁，更有风味。
在实验过程中，酒糟饲喂猪的周增重与规范饲料猪的差异并不显着，阐明酒糟饲喂的猪肉质更好并不是由于脂肪含量有差异，而是由于两者化学组分不同。
进一步的研讨发现，这些猪肉质更好还可能是来自猪肉添加的油酸份额。油酸是一种不饱和脂肪酸，具有更低的熔点，然后使肉发生进口即化的美好口感。油酸还可以下降对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量，然后促进人体健康。
东京大学动物资源科学中心主任，该研讨的通讯作者桑原正贵教授表明： 咱们期望经过承认烧酒酒糟对动物的这些优点，为顾客发明一种优质口味的产品，添加饲养户测验猪新饮食的积极性。
其实，酒糟喂猪也不是日本首创。中国是世界上最大的酒类和生猪出产与消费国。依据国家统计局数据，2017 年全国白酒总产值为 1198 万立方米（折 65 °，产品量），2018 年有所下降，总产值为 871.2 万立方米（折 65 °，产品量），相应的白酒糟产值可达 2560 万吨左右。
中国人也早早想到了酒糟喂猪这种资源循环使用的好办法。以兰陵王酒出名的临沂兰陵，自古就有用酒糟喂猪的做法。科学研讨方面，早在 1963 年我国就有麦麸酒糟喂猪的养分鉴定实验，许多酒企都有酒糟生物饲料研制的相关研讨项目。
但我国白酒品种繁复，不同香型、不同质料、不同发酵工艺所发生的酒糟的养分成分距离较大，并且不同成长阶段的猪养分需求也不相同。别的，酒糟的贮存也值得研讨，假设贮存办法不合理或许贮存过久，就容易发生腐烂糜烂蜕变，导致猪食物中毒。
酒糟喂猪，绝不是简略地将酒糟运到猪场一喂了之，需求量体裁衣、因厂制宜地加以研讨使用，需求酒厂与农业高校产学研的紧密结合，才干真正将酒糟变废为宝，完成酒厂、猪场、环境 三赢 的成果。（修改：八云）
米乐m6官方网站
上一篇：古人酿酒也用“添加剂”
下一篇：老白干净利下滑一半 董事会：专心白酒不养猪了
