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我国传统白酒的酿制技艺被列为国家非物质文明遗产，也是国际非物质文明遗产的重要组成部分；是中华民族的名贵遗产，也是中华民族的国粹。我国白酒风格千姿百态，本书作者广开思路，在传承的根底上对白酒酿制进行了立异和展开。
白酒酿制技能+传统白酒酿制技能第二版 白酒制造技能教程书本（套装共2册）
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国酒 孙宝国 主编 本书结协作者研讨作业编撰而成以国酒为题以浅显生动言语图文并茂地介绍白酒和黄酒有关的概念前史文明酿制工
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广州纯粮生料酿制技能有限公司编著/2004-02-01/华南理工大学出书社
酿制：我国传统工艺全集 （我国科学院“九五”严重科研项目 国家新闻出书总署“九五”要点图书出书项目 我国科学院自然科学史研讨所主办 图文并茂 黄酒出产工艺 白酒蒸馏酒 食醋 酱类 豆豉 酱油 腐乳 红曲 绍兴酒）
我国陶瓷传统工艺的内容是极其丰富的，包含着极具特征的发明经历和无量才智，是长期实践和探究考虑的成果，是传统工艺系统中坚持永久魅力的地点，关于今天和未来的陶瓷展开，以及传承特有的文明精力都是有所启示值得学习的。《我国传统工艺全集-酿制》仅仅是其间的一个构成部分，还有许多名贵的经历和技艺值得进一步开掘和斫究，本书内文有详细的彩图解说。 相关引荐： 传统机械调查研讨/我国传统工艺全集 我国传统工艺全集——民间手工艺 丝绸织染(精)/我国传统工艺全集 甲胄恢复/我国传统工艺全集 我国传统工艺全集—历代工艺名家 漆艺/我国传统工艺全集 陶瓷/我国传统工艺全集 我国传统手工艺全集（套装12卷） 造纸（续）·制笔/我国传统工艺全集 造纸与印刷/我国传统工艺全集 金银细金工艺和景泰蓝 中
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白酒勾兑与评论技能（高级作业教育酿酒技能专业系列教材） 定价 38.00 出书社 我国轻工业出书社 版次 1 出书时刻 2015年01月 开本 16开 作者 辜义洪 编 装帧 平装 页数 285 字数 ISBN编码 24 内容简介 《白酒勾兑与评论技能/高级作业教育酿酒技能专业系列教材》紧紧围绕白酒勾调操作的几个关键环节：白酒储存、白酒评论、白酒勾兑、白酒调味进行编写。全书插入了各香型白酒感官规范和理化规范，一起交叉了一些详细实例对内容进行辅佐阐明，确保了教材内容的通用性和辅导性。 《白酒勾兑与评论技能/高级作业教育酿酒技能专业系列教材》依照作业岗位才能需要和技能判定应知应会的要求，挑选教学内容。教材内容既有理论常识作为辅导，也有操作训
该下册适用于白酒各工种技师和高级技师判定培训之用，首要内容：白酒酿制，储存勾调，过滤包装，出产核算，企业出产技能管理的技能要求和相关常识等。
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人力资源和社会确保部教材办公室等安排编写/2010-04-01/我国劳作社会确保出书社
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上海市作业技能判定中心安排编写/2014-08-01/我国劳作社会确保出书社
人力资源和社会确保部教材办公室等安排编写/2010-07-01/我国劳作社会确保出书社
《白酒酿制技能》为国内**套为高级作业教育酿酒技能学生量身定做的校企协作教材。
本书用立异的思维介绍了酿酒原辅资料和水源的挑选以及水质的处理；首要微生物种群在曲和酒醅中的散布以及对制曲和酿酒质量的影响；大曲、小曲和多微麸曲酒母的制造工艺及其酿酒出产技能；新酒的储存、老熟和成品酒的评论及勾调技能。还特别介绍了幽香型白酒的调香、调味酒的出产技能。
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此书是万里长江*城――酒都宜宾的白酒学院教师编写，本教材内容首要包含白酒工业的展开、白酒出产原辅资料、白酒出产微生物、制曲技能、大曲白酒出产技能、小曲酒出产技能等，杰出使用性和针对性，具有很强的作业性、实践性和操作性；一起还侧重介绍了白酒出产领域的新常识、新技能、新方法和新工艺。
贵州省仁怀市真全粮酒业有限公司/2021-03-01/我国农业科学技能出书社有限公司
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《现代白酒酿制微生物学》系统阐述了白酒酿制微生物学的新根底理论与使用研讨进展。《现代白酒酿制微生物学》共分6章，其间第～4章归于白酒酿制微生物学的根底理论内容，首要介绍了白酒酿制微生物的多样性、功用基因组学以及微生物菌裙结构演替规则及菌裙互作机理，有助于深化知道白酒酿制的生物学机制，为科研和出产供给理论依据；第5章首要介绍了白酒酿制微生物发酵代谢物及其风味化学，将微生物代谢与白酒风味和质量安全有机联系起来，促进对白酒酿制微生物功用的进一步知道；第6章首要介绍了现代微生物技能在白酒出产中的使用，将白酒酿制微生物学的理论常识与出产实践结合起来，关于白酒出产实践具有重要作用。书后另附录白酒酿制微生物学相关实验劋作内容，便于读者展开相关实验。
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《幽香型白酒酿制技能》介绍了幽香型白酒的传统酿制技艺和工艺立异。全书内容从传承幽香型白酒酿制的经典理念动身，用立异的思维介绍了酿酒原辅资料和水源的挑选以及水质的处理；首要微生物种裙在曲和酒醅中的散布以及对制曲和酿酒质量的影响；大曲、小曲和多微麸曲酒母的制造工艺及其酿酒出产技能；新酒的储存、老熟和成品酒的评论及勾调技能。还特别介绍了幽香型白酒的调香、调味酒的出产技能。全书内容共分七章，可作为幽香型白酒企业在职员工的技能培训教材和在岗工人的劋作手册，还可供出产管理人员、酿酒科技作业者和专业学校师生参阅。
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