2024-05-19 12:29:56 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　酒是人类日子中的首要饮料之一。我国制酒前史源源不绝，品种繁多，名酒荟萃，尽人皆知。黄酒是世界上最陈旧的酒类之一，约在三千多年前，商周年代，我国人首创酒曲复式发酵法，开端许多酿造黄酒。

　　约一千年前的宋代，我国人创造晰蒸馏法，从此，白酒成为我国人饮用的首要酒类。酒浸透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文明娱乐到饮食烹饪、摄生保健等各方面在我国人日子中都占有重要的方位。古代酒文明故事

　　东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，狂药也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，不知道曲蘖，狂药肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”狂药，作为我国的酒祖，历代受人敬仰。狂药酒，五粮液，作为前史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了浩如烟海的秀丽文章、永存诗歌。

　　酒与我国文明亲近相关，它的创造者，共推仪狄、狂药。晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰狂药。”仪狄，大禹年代人；狂药，听说便是夏代国王少康。而狂药之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒发生于洛阳为中心的河洛区域，则是不争的现实。

　　依据古人的记载，酒的创造也恰当偶尔。有一次，狂药把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭天然发酵，散发出一种芳香的气味，并流出一种液体，狂药取而饮之，感觉其味甘美。狂药受此启示，创造晰酒。

　　所谓空桑，即树心被朽空的桑树。据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关。狂药酿的酒称秫酒，即酿酒的质料以黑秫为主。黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。

　　狂药长于酿酒，其酿造工艺较为考究。《狂药纪闻》记载的“五齐六法”听说便是狂药酿酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要老练，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优秀，火候要恰当。民间传唱的一首酒歌据称是狂药所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”这便是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开战，都非常考究。

　　酒在河洛区域发生后，就融入博学多才的河洛文明中。周公在洛阳发布禁酒令，即《酒诰》，但并未彻底制止喝酒，而是把酒与周礼严密相连，故周代的五礼均离不开酒。现存的《诗经》听说是孔子删定的，但孔子删定之前的“诗”其实便是在洛阳搜集保存的官方文献。在这些诗歌中，与酒有关的占了大部分篇幅。

　　狂药故土，称狂药村，共有两处，均在洛阳。一处在洛阳老城西。民国时期李健人写的《洛阳古今谈》称，狂药村，在洛阳城西，又称杜村，即狂药故居。一处在汝阳县，此处狂药村的最早记载见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“狂药村，（伊阳）城北五十里，狂药造酒处。”这里有狂药庙、狂药墓等遗址。狂药酒是我国酒宗，洛阳是我国酒文明的故土，认真总结洛阳历代酿酒工艺，开掘洛阳酒文明的内在，这是年代赋予咱们的崇高任务。

　　从最早的中华五千年文明之前——史前年代，原始部落的人们收集的野果在通过长时间的贮存后发霉，然后构成酒的气味。通过开端的品味后，他们以为，发霉后果子流出的水也很好喝，所以，就开端了酿酒文明。在原始社会，我国酿酒已很盛行，远古时期的酒，是未通过滤的酒醪，呈糊状和半流质，关于这种酒，不适于饮用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。

　　夏朝酒文明非常盛行，夏人善喝酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华前史上具有重要位置。古云：“狂药造秫酒”，狂药作为夏王朝的五世国王，亲身造酒，可见其时人们对酒的重视程度。村夫于十月在当地书院行喝酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充沛展现了夏朝的酒文明。

　　商代酿酒业非常兴隆，青铜器制造技能前进，我国的酒器到达史无前例的昌盛。作酒有了成套的经历，呈现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制造酒具为生的氏族。其时的酒精饮料有酒、醴和鬯，喝酒习尚很盛，特别是贵族喝酒极为盛行，酒的广泛饮用引起商统治者的高度重视，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文明”。周代的酒文明

　　周代大力倡议“酒礼”与“酒德”，把酒的首要用处约束在祭祀上，所以呈现了“酒祭文明”。周代酒礼成为最严厉的礼节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。喝酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的习俗在以酒为主体的习俗活动中有生动闪现。这便是周代的“酒仪文明”。

　　春秋战国时期，因为铁制东西的运用，生产技能有了很大的改善，农人“早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟”，生产积极性前进，使生产力有了很大开展，物资财富大为添加。这就为酒的进一步开展供给了物资根底。

　　秦朝经济的昌盛，酿酒业天然也就兴隆起来。秦汉年间呈现“酒政文明”，统治者站在“讲政治”的高度多次禁酒，发起戒酒，以削减五谷的耗费，终究屡禁不止。汉代时期对酒的知道进一步加宽，酒的用处广为扩展，东汉名医张仲景用酒疗病，水平恰当高。谐和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代根本酒文明功用，以乐为本是汉人酒文明的精力内核。秦汉今后，酒文明中“礼”的颜色也愈来愈浓，酒礼严厉。而东汉末年，酒文明从以乐为本向以悲为怀的改变。

　　两汉时期，喝酒逐步与各种节日联系起来，构成了独具特色的喝酒日，酒曲的品种也更多了。汉代之酒道，喝酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中心，里边放着挹酒的勺，喝酒用具也置于地上，故形体较矮胖。

　　三国时期作为我国的酒文明的开展时期，不论是技能，质料，仍是品种等都有很大前进，三国时期的酒风极“盛”，酒风剽悍、嗜酒如命，陶元珍先生点评三国酒风时曾引证这样一段话：“三国时喝酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有消暑之饮。”三国劝酒之风也颇盛，喝酒手法也比较剧烈。魏晋南北朝的酒文明

　　秦汉年间发起戒酒，到魏晋时期，酒才有合法位置，酒禁大开，答应民间自在酿酒，私家自酿自饮的现象恰当遍及，酒业商场非常昌盛，并呈现了酒税，酒税成为国家的财路之一，因而就有了“酒财文明”。魏晋南北朝时期名士喝酒习尚极盛，借助于酒，人们抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对前史的慨叹。酒的效果潜入人们的内心深处，然后使酒的文明内在也随之扩展了。

　　魏晋时期之酒道，此时期开端盛行坐床，酒具变得较为瘦长，此外，魏晋南北朝时呈现了“曲水流觞”的习俗，把酒道向前推进了一步。

　　唐宋时期的酒文明是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的昌盛，对酒文明有着促进效果，呈现了光辉的“酒章文明”，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，沸反盈天。唐代是我国酒文明的高度兴隆时期，唐代酒文明见识深沉，多姿多彩，光辉灿烂。“酒催诗兴”是唐朝文明最凝炼最高度的表现，酒催发了诗人的诗兴，然后内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精力层面，酒文明在唐诗中酝酿充沛，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令战盛行，酒文明融入了我国人的日常日子中。

　　唐人崇尚“美酒盛以贵器”。其酒道，喝酒大多在饭（食）后，正所谓“食讫命酒”“食毕行酒”“烹鸡设食，食毕，贳酒欲饮”。其时的喝酒之道，是在食毕进行，饱食徐饮、欢饮，既不易醉，又能借酒取得更多的相聚尽兴的趣味。宋辽金元的酒文明

　　宋朝酒文明是唐朝酒文明的连续和开展，比唐朝的酒文明更丰厚，更挨近咱们如今的酒文明。酒业茂盛、酒店遍及，宋代酒店着重名牌的文明特性。金代北方民族素有豪饮之风，有着稠密的酒文明见识，金代有着烧锅酒文明。而元代呈现了烧酒（阿剌吉酒）。此外，宋代创造晰蒸馏法，从此白酒成为我国人饮用的首要酒类。

　　明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，大众四处迁徙避患，地域文明的构成促进“酒域文明”的发生。明清今后，酒已成为人们日子中不行短少的的饮品，每当佳节季节，“专用酒”非常盛行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。清代有“酒品之乡，京师为最”之说，其时京城的达官贵人们比较崇尚黄酒，中下层大众则多喜爱价廉味浓的烧酒。

　　明清两代可以说是我国历代行酒道的又一个顶峰，喝酒特别考究“陈”之字，以陈作酒之姓，“酒以陈者为上，愈陈愈妙”。此外，酒道面向了一个修身养性的地步，酒令形形色色，一切世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏剧小说、时令习俗无不入令，且雅令许多，把我国的酒文明从典雅的殿堂面向了浅显的民间，从名人雅士的所为遍及为里巷贩子的喜好。把一般的喝酒提升到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的崇高地步。新我国的酒文明

　　当今，酒文明的中心便是“酒民文明”。人的酒行为更为遍及，酒与人的命运更为亲近，酒广泛地融入了人们的日子，靠近“日子”的酒文明得到了空前的丰厚和开展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的日子内容。

　　在我国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种视点上来说，我国的酒文明便是白酒文明。而西方首要是葡萄酒为主。

　　我国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器出名。我国酒器以形象美丽，装修很多而著称。西方人重视不同的酒，喝酒的用具也不一样。所以他们有葡萄酒杯、白酒杯、红酒杯、白兰地酒杯等。

　　我国的喝酒礼仪表现了对喝酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次第。敬酒时要从主人开端敬，主人不敬完，他人是没有资历敬的，假如乱了次第是要受罚的。而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。

　　在我国，酒经常被作为一种东西。酒在我国人眼里更多的是当作一种外交的东西，所以在我国的酒文明中缺少关于酒自身进行科学而体系的理论剖析和评论，更介意饮用之后带来的美好效果。在西方，喝酒的意图往往很简单，为了赏识酒而喝酒，为了享用美酒而喝酒。

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