2024-05-19 10:30:27 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　篇一：谈谈我国的酒文明 论文摘要： 我国酒文明前史悠长，内在丰厚，博学多才，是中华文明的有机组成部分。本文经过研 究酒的来源、酒文明的构成与开展，评论酒文明的影响和含义，一起展望一下酒文明工业的 远景，然后激起咱们对酒文明更深层次的研讨，承继和发扬我国的酒文明。 关键词： 酒文明;前史;开展;含义。 酒在人类的日常往来中发挥侧重要的效果。俗语说：“无酒不成席”【1】，无论是节日庆 典、亲友集会，仍是国家领导相见，好像都离不开酒。能够说，古今中外，酒现已浸透到了 包含政治、经济、文学、艺术、饮食、摄生等各方面在内的社会日子中。由此可见，在人类 文明的前史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文明标志。它伴随着人类文 明的开展，不断构成了本身共同的文明——酒文明。 一、酒的来源 我国是酒的故土，“酒和酒类文明”[2] 一向占有侧重要位置。酒是一种特别的食物， 是归于物质的，但酒又融于人们日子之中不行短少的东西。我国是一个以农业为主的国家， 而我国的酒，绝大多数是以粮食酿制的，那么就呈现了议论纷纷的造酒说。1.狂药造酒说。 前史上狂药确有其人，字仲宇，相传为鼯康家卫人，“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久 蓄气芳，本出于代，不由奇方。”即狂药将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树 洞中发酵，有芳香的气味传出。这便是酒的作法，狂药便是酿祖。魏武帝曹操乐府诗曰：“何 以解忧，惟有狂药”。自此之后，以为酒便是狂药所创的说法好像更多了。 2. 上天造酒说。自古以来，我国人的先人就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》 中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”【3】轩辕， 我国古称星名，共十七颗星，其间十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形摆放，南边紧 傍二十八宿的柳宿入颗星。亮堂的夜晚，对照星图细心在天空中搜索，狮子座中的轩辕十四 和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很亮堂，很简单找到，酒旗三星，则因亮度太小或太悠远， 而用肉眼很难辨认。这种说法我感觉很荒唐，向来也是很少有人觉得有依据的。“可是上天 造酒说文学烘托过于夸大，归于文人在酒后渲泻想象力的成果。”3. 猿猴造酒说。酒是一种 发酵食物，它是由一种叫酵母菌的微生物分化糖类发生的。含糖的 生果，是猿猴的重要食物。猿猴在不自觉中造出酒来，这是即合乎逻辑又合乎情理的 工作。明代文人李日华在他的著作中，也有过相似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石 洼中，酝变成酒，香气溢发，闻数百步”。当然，猿猴从开端尝到发酵的野果到酝变成酒， 是一个绵长的进程，终究绵长到多少时代，那便是谁也无法说清楚的工作了。4. 仪狄造酒 说。据《战国策·魏策二》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之.遂疏 仪狱，绝旨酒??”另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三 皇五帝的时分，就有各式各样的造酒的办法流行于民间，是仪狄将这些造酒的办法概括总结 起来，始之撒播于后世的。比起狂药来，古籍中关于仪狄的记载比较共同。例如《世本》、 《吕氏春秋》、《战国策》中部以为他是夏禹时代的人。但仪狄并不一定是酿酒的“鼻祖”， 此说自古观点就不共同，例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜都是喝酒量很大的君王。黄帝、 尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善喝酒，他们饮的酒并不是由仪狄造的，可见，说 夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不切当。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单 凭一个人力气是难以完成的。5. 黄帝造酒说。考古发现：在黄帝时代人们就已开端酿酒。 汉代成书的《黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯评论酿酒的情形。但也有说酒是由尧 造的，“尧由龙所化，对灵气特为灵敏。受滴水潭灵气所招引，将咱们带至此地安居，并借 此地灵气开展农业，使得大众休养生息。为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出最好的粮食， 并用滴水潭水浸泡，用特别方法去除全部杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水明澈纯洁、 幽香幽长，以敬上苍，并分发于大众，共庆健康。大众为感恩于尧，将祈福之水取名曰华尧” 即酒。但我更倾向于仪狄造酒说，尧舜禹的远古时代是文明起步的时分，那时的人类根本上 能够从事各种根本的劳作，用来造酒的粮食是有的，勤劳的我国人从古至今就一向在从事着 出产活动，因而，于情于理都是比较合理的。 二、酒文明的构成与开展 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆由于有酒。我国酒文明的前史，可 以追溯到上古时期。《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的 记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表 明我国酒之鼓起，已有五千年的前史了，我国具有五千年的酒文明。这是值得咱们每一个中 国人骄傲的工作。在古人眼里，酒是圣物，我国的喝酒艺术更是庄重的、崇高的，有着一整 套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的遍及鼓起，酒逐步成为人们日常日子的用物，也 逐步成为人们思维文明的观照。尽管我国酒文明以其悠长的前史、广博精 深的蕴涵而在国际酒文明之林中独领风骚，而“酒文明 ”一词直 到 20 世纪 80 时代 才由闻名经济学家于光远教授初次提出来。萧家成撰文提出酒文明概念的内在与外延 ：酒 文明便是围绕着酒这个中心所发生的一系列物质的、技艺的、精力的、风俗的、心思的、行 为的现象总和。围绕着酒的来源、出产、流转和消费，特别是它的社会文明功用以及它的所 带来的社会问题等方面所构成的全部现象，都归于酒文明及其相关的规模。酒文明是以酒为 特质载体，以酒行为为中心的共同文明形状。因而，能够发现“在我国文明的总领域里，确 实存在着一个相对独立、蕴涵丰厚、完 整而系统的酒文明系统。从实质上说，酒既具有自 然特点，又具有社会特点。酒文明研讨的目标既包含质料、用具、酿制技艺等天然特点，更 侧重于酒的社会特点，即酒在社会活动中对政治、经济、文明、军事、宗教、艺术、科学技 术、社会心思，风俗风俗等各个领域所发生的详细影响”。【4】 不断开展的酒文明也体

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