2021-09-15 08:38:44 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　酒厂坐落湖北阳新枫林镇大桥村，群山环抱。2011年7月建成投产，彻底建成后将年产小曲原酒6万吨。

　　在车间三楼，可以看到窗外不远处有10个18米高的粮仓。来自澳洲阳光农场的优质高粱米飞洋跨海来到武汉港和九江港，再一车车从港口运来卸进粮仓，通过主动进步运送机进入三楼浸泡车间，水量、水温由电脑操控。

　　操控室，蒸粮一班班长李强正在监控浸泡粮槽进水流量。20多个小时后，泡好的粮食主动运送到蒸煮车间。工人坐在监控室里又轻点鼠标，二楼车间的特制高压锅就开端煮粮。

　　粮食煮好后，通过主动摊凉机冷却并拌入酒曲，被运送到恒温恒湿的糖化箱。8个糖化箱，只需求一名工人监测温度湿度。

　　在曩昔最耗人力的入池发酵车间，两米深的发酵池不见了，取而代之的是一个个不锈钢料斗。糖化好的质料，输进料斗后，被叉车送进一楼恒温发酵车间。

　　半个月后，料斗被叉车转运到蒸馏出产线，主动倾倒、上料、蒸馏，明澈晶亮的酒液汩汩流动。

　　进入21世纪，葡萄酒、啤酒等液态发酵的酒，现已完结主动化出产，唯一固态发酵的白酒酿制仍停留在原始的手艺年代。

　　传承千年的酿制技能，怎么完结机械化、主动化、信息化、智能化、才智化？劲牌人决定做第一个吃螃蟹的人。

　　2006年年头，公司领导与技能人员到云南玉林泉酒业有限公司观赏学习。此刻，对方发酵时用的是可以移动小白桶，改动了传统的固定发酵池。这给其时的毛铺酒厂技能副厂长沈永祥很大感受。

　　2008年夏天，开端在毛铺酒厂做小实验，从几十斤到几百斤投粮，通过无数次的失利，总算找到与温度的联系——需求关闭恒温。

　　酿制三车间职工陈荣生回想：投产时设备问题层出不穷，20个酒甑7个出毛病，技能人员跟班出产，通过3个多月的设备改造验证，在2012年2月底，酒质酒率总算趋于安稳。

　　正是这6年，劲牌“小曲酒酿制新工艺”推动了我国酿酒职业工业化的开展进程，也改写了千年酿酒前史。

　　当高粱米完结浸泡，“飞翔”到蒸甑时，摇臂挥动的机器人最招引观赏者的目光。

　　在枫林酒厂4#车间蒸馏区，12个机器人一字排开，每个机器人担任2个酒甑。这些机器人是劲牌公司提出计划，厂家专门规划，2015年10月上岗，代替了以往人工铲糟上甑的方法。

　　机器人臂上，装置了红外成像设备，可以捕捉酒甑质料外表温度场的细小改动，通过后台的核算剖析改动机器人的质料分布动作，确保质料与蒸汽的充沛触摸，进步出酒率。

　　一般来说，酒企进行机械化和主动化改造，或许会对酒质产生影响。劲牌公司通过一年多的出产实验，对照使用新工艺前后的酒质状况后发现，因为新工艺选用低温长期发酵技能，酒质有十分显着的进步，通过了国家实验室认可的威望实验室检测。

　　沈永祥表明，新工艺使整个出产流程完结了一致的现代科学管理，这使得各流程的不安稳要素得到了科学有用的操控，极大程度地下降了环境要素对酒质的影响，然后处理了长期以来酒质不能得到安稳确保的难题。

　　一起，用高压蒸粮代替本来的常压蒸粮，蒸汽耗用时刻由本来的3个小时变为现在的35分钟，大大减少了对原煤的耗费。此外，新工艺用多菌种纯种培育代替传统观音土曲，可进步原粮出酒率5个百分点，每年下降粮耗10%。

　　“小曲酒酿制新工艺是一个时刻在更新晋级的技能。”冯海兵介绍，枫林酒厂3号车间是一块新工艺从无到有的实验田，2号4号车间在此基础上优化了糖化工序，完结了链式运送，很多细节趋于完善，2014年投产的5号车间又更上一层楼。

　　从2006年开端，劲牌累计出资10亿元，建造成了具有主动化出产工艺的枫林出产基地，到2018年，还将完结一切车间智能传感器的布放，添加云机器人代替人工操作，完结出产基地的网络改造，完结数据中心建造，完结MES体系建造，完结与ERP体系对接，完结物联网支撑渠道建造，逐渐树立能耗、设备运维、营销数据、出产工艺模拟等使用。

　　小曲酒酿制新工艺日趋老练的一起，劲牌的大门是打开的，对竞争对手从不藏着掖着。现在已有数十家酒企特地赶往劲牌调查、学习，劲牌都毫无保留地介绍自己的探究考虑和经历。

　　2016年8月16日，出资80万元的车间蒸汽搜集会集处理体系正在严重装置。冯海兵说：“这是一分钱报答都没有的环保工程，但立异价值却无法估量。”

　　信任不久的将来，小曲酒酿制新工艺必定会被更多的酒企学习和使用，到时全国各地大众将会具有更多“不是体力劳动”的作业。刘芳

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