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　　2018-04-05·TA取得超越1.1万个赞知道小有建树答主答复量：12选用率：85%协助的人：2918重视

　　1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，选用高粱、大麦、小麦等粮食质料，经过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再经过长时间储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。依据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了现在市场上顾客见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等算计12种香型。现在市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

　　2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为质料，经液态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒规范中指出：“本规范适用于以谷物、薯类、糖蜜为质料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在规范的技能要求中也清晰写出：“所用酒基有必要契合GB10343食用酒精的要求”。

　　3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为质料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，然后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。别的一类与新工艺白酒挨近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按恰当份额进行勾兑而成的白酒。

　　2014-01-03·TA取得超越3311个赞知道小有建树答主答复量：1347选用率：50%协助的人：445万重视白酒的分类 依据GB/T17204-1998《饮料酒分类》的规则，白酒是指以高粱等粮谷为首要质料，以大曲、小曲或 麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。 按出产工艺分为—— 一、固态法白酒：选用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。 此种白酒按其曲种不同又分为： a．大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒； b．小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒； c．麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒； d．混曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒； e．其他糖化剂酒：以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母（或活性干酵母、生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 二、半固态法白酒：选用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵，蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。 三、液态法白酒：首要选用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。 液态法白酒又可分为—— a．传统液态法白酒：以大米、糖蜜等为质料，在液态下参加糖化发酵剂，选用边糖化边发酵，液态蒸馏酿制而成的白酒； b．串香白酒：以液态法出产的食用酒精为酒基，使用固态法发酵的酒醅（或特制的香醅）进行串香（或浸蒸）而制成的白酒； c．固态勾兑白酒：以液态法出产的食用酒精为酒基，用固态法白酒进行勾调而制成的白酒； d．调香白酒：以液态法出产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质分配而成的白酒。更多诘问追答诘问东北的小烧酒最好的是哪种？追答每个品牌的酒酿制的办法都不相同

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　　依照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。忠孝华酿小李

　　2020-08-04知道答主答复量：83选用率：0%协助的人：1.1万重视按酿制工艺：固态法白酒，液态法白酒，半固态法白酒

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