2021-09-14 16:40:44 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　现在市面上已经有很多种酒在出售，但仍然有人挑选在家酿酒，能够依据自己及家人的口味对资料进行挑选，那么怎么酿酒呢？小编给我们整理出来了传统米酒的制作方法。

　　1.泡米，挑选较好的江米或大米，淘洗后用一般凉水浸泡8——10小时，沥干后备用。2.蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九老练离火，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要立刻掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅，出锅后将其打散，再摊盘晾至28度以下入缸。3.前期发酵，把准备好的水、培育曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭拌和均匀，盖好盖，夏日置干室温下，冬季放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，此刻缸里的温度到达23度左右，即可中止前期发酵。4.压榨，将通过前期发酵的物料装入洁净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。5.煎酒，把压榨出的酒液放入锅内蒸，当锅内温度升到85度 ，中止加热。6.过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存，把滤液装进一个洁净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适合的当地，两个多月后即可开坛饮用。

　　以上便是酿造传统米酒的悉数进程了，自己在家酿酒需求控量操作避免产生食物中毒。

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