2021-09-14 00:51:29 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　2000年，从新疆农业大学食物学院结业的陈新军趾高气扬，一结业便进入新天世界葡萄酒业，让他心中充溢了等待。“2000年时，食物行业在新疆还没有几家像样的企业，新天世界葡萄酒业便是为数不多的上市公司”，但实际和愿望总是相差很远。那时的新天世界正处于出产建造阶段，不管出产仍是生活条件都比较艰苦。新厂房、宿舍楼建造没有竣工，公司暂时为职工租住了一处长时间搁置的平房。屋内阴冷湿润、老鼠成灾，与开始见到的乌市总部有着大相径庭。尽管面临这样困难的环境，但当他看到、听到公司对未来蓝图的描绘时，他义无反顾地挑选了据守这第一份作业，这一守便是十六年。

　　那一年，也是新天世界加快建造的一年，新厂房的建造、新设备的装置都必须在9月前完结，保证葡萄的收买。那段繁忙的年月陈新军现在回想起来仍记忆犹新，“制冷站的建造满是由公司自己职工安排完结，咱们趴在3米高的管子上打磨、除锈、刷漆，将制冷机用撬杠一点点移进车间，打水平、摆正、装置”。很快，发酵罐、储酒罐等酿酒设备在呲呲的电焊声中拔地而起，大罐高13米，陈新军和伙伴们经过竹梯爬到罐顶查看、镇压、检验。晚上，陈新军就使用业余时间翻译进口设备说明书，学习葡萄酒的酿制、化验，质检等常识。

　　“在那段时间里，两位教师的辅导让我成长敏捷，一位是现任中信国安葡萄酒业有限公司副总赵玉玲女士，她在出产技能、质量检验等方面竭尽全力的协助我，为我成为一名合格酿酒作业者打下了坚实基础；另一位便是现在的伙伴、技能总监弗莱德先生，弗莱德9月来到企业，在整个葡萄的收买和酿制的过程中，我都跟着他一同作业。”在普通的作业中，陈新军也看到了两位教师身上执着、精雕细镂的精力，这或许便是中信国安酿酒师们骨子里的精力，“我一向为这样的崇奉据守着、尽力着”。

　　在陈新军的眼中，酿酒作业者的成长没有捷径，是个苦乐相伴的进程，“苦”是出产过程，“乐”是产品取得认可。苦是长时间的据守，从葡萄种类、田间管理、采收、除梗破碎、发酵、压榨、陈酿、分配、稳定性处理、灌装，一点一滴的堆集经历，细心面临每一个出产过程，不能有任何漫不经心。乐则是一个时间短的夸姣瞬间，一次集会的畅饮或一次安静的评论；酿酒的乐还体现在“趣味”——以苦为乐，充溢热心、充溢幻想，“将热心和创意融入到葡萄酒中，让它饱满，让它充分，让它有故事，让它有前史。”陈新军神采风扬地说着，透着满满自傲，带着一点自豪。

　　在这条没有捷径的路上，陈新军不曾停歇，不曾松懈，“学无止境”是他成长的注脚，“没有最好、只要更好”是他行进的崇奉。2008年，他一边作业一边取得了西北农林科技大学葡萄酒工程硕士学位；2011年，他取得国家食物工业协会葡萄酒、果酒评委资历；2016年，陈新军荣获新疆自治区葡萄酒品酒大师……

　　“酿酒需求据守，经过据守了解产区的风土特征，风俗习惯”，这是陈新军十六年来从业的描写，他怀着对产区的决心，对葡萄酒的酷爱，对公司的感恩，一丝不苟，细心认真的面临每一块葡萄园，每一车葡萄，每一罐酒，每一瓶酒，细心品味，严格把关，绝不放过每一个细节。一份勤劳一份收成，由他参加、掌管的企业科研项目、新产品的开发，公司的西域沙地、尼雅系列干红干白产品在国内外葡萄酒大奖赛上荣获26金21银的优异成绩。在技能团队共同尽力下，公司在科研技能上的不断提高，取得了行业界的认可，2016年中信国安葡萄酒业有限公司荣获了第二届我国酒业协会的“科技创新奖”。

　　《圣经》里，耶稣所施神迹之一即“指水为酒”——清水转化为美好琼浆只需求手指一点，而关于人类而言，要让葡萄变为葡萄酒，就需求支付更多耐性。每到榨季，陈新军是最繁忙的，他简直无法回一次家；每当节日之前，又是葡萄酒的严重的出产期。从“招待”一车葡萄入厂，到“恭送”一车葡萄酒脱离，16年间，陈新军参加其间每一个细节不下万次。

　　“面临一个优异的产区，一切的尽力都是值得托付的”，陈新军在天山北麓酿酒十六年，这儿的天然条件他再了解不过了。“从纬度到气候，从土质到水质，从阳光到昼夜温差，每一个天然条件对葡萄的成长都充溢着本身的特征……”说起天山北麓产区的天然优势，陈新军如数家珍，“全年长达2800小时的日照时间，使得葡萄果实堆集的天然糖分均匀高达210-250g/L；20℃以上的昼夜温差，枯燥的气候条件，在葡萄堆集足够天然糖分的一起更让葡萄远离病虫害侵袭，防止农药残留……”，他从阳光提到雨露，从沙砾土壤提到天山雪水。他说着，我听着，竟有些入迷。

　　“依据产区的风土条件，挑选最合适的葡萄种类，酿制出体现本身风土特征的葡萄酒产品，奉献给顾客，是咱们每个酿酒师的职责”，陈新军是如此了解风土、葡萄酒与酿酒师之间的联系，他以为酿酒师不能改动每个产区葡萄种类的本身特征，应更多地发掘产区风土特征带给葡萄的不同体现，酿制出其他产区无法模仿的葡萄酒。“中信国安葡萄酒业有限公司也一直坚持产地生态葡萄酒理念，加大对小产区的研讨，坚定地打造具有的小产区特征的生态葡萄酒，为顾客酿制出更多更好的特征葡萄酒。”可见，一个好酿酒师，不仅仅要有一个勠力同心的团队，更需求一个能完成愿望的舞台，转瞬，陈新军的第十七个榨季要来了，他又会怎样演绎2016年份呢？拭目而待吧！

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