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　　绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，跟着时刻的长远而更为浓郁，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。

　　绍兴酒是绍兴的出名特产，出产前史非常悠长。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很广泛。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国很多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的种类之一。

　　状元红是前史悠长的我国传统名酒。早年每户绍兴人家诞下婴孩后，都会将一坛花雕酒埋在地底。假如生的是男婴，便期望他长大后饱读诗书、上京赴考，到有朝一日高中状元回乡报喜，即可把老酒开瓶款待亲友。

　　话虽如此，能够真实考上状元的人万人无一，因而实际上“状元红”一般都是在儿子成婚时用来款待客人罢了。 至于为女婴埋的花雕酒叫“女儿红”，相同也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。

　　罗致门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品牌的故事千年撒播。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南边草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时大族生女嫁女必备之物的记载。

　　当女儿下地的榜首声啼哭，肯定会让每一个父亲心头一热，三亩田的糯谷就变成三坛子女儿红，细心装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父爱，没事的时分就到桂花树下踏几脚，踏几脚似乎心里也结壮一些。

　　回头望一望女儿，女儿头扎红头绳，眉眼儿像清明时节的柳叶，一天比一天明丽。自古浙江绍兴一带，这个风俗就这样持久沿用着。待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。依照绍兴老规矩，

　　从坛中舀出的头三碗酒，要别离呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的老公，涵义祈盼人寿健康，家运兴盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的风俗持久撒播。南宋出名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了出名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”。

　　狂药酒是我国前史名酒，因狂药始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代骚人文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，篇章汗牛。魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何故解忧？惟有狂药。”

　　(《短歌行》) 诗圣杜甫云：“狂药频劳劝，张梨不过求”。词豪苏轼留下醉语：“现在东坡宝，不立狂药祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮籍“不乐官吏，惟重狂药”，传闻步卒校尉衙门藏有狂药三百斛，便辞官而去。但是，后来这种流芳千古的美酒，早已隐姓埋名，连它的酿制办法也失传。

　　竹叶青酒，以汾酒为“底酒”，保留了竹叶的特征，再增加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种贵重中药材以及冰糖、雪斑白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种成效。

　　竹叶青酒和名盛千年的汾酒，同产于汾阳杏花村汾酒厂，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄通明而微带青碧，有汾酒和药材浸液构成的共同香气，芳香浑厚，进口甜绵微苦，温文，无影响感，余味无穷。

　　北京鹤年堂在明、清两朝就专门为皇宫制造御用摄生酒、摄生茶等而扬名国内外，被誉为“京城摄生老字号前史悠长榜首家”！现专供于系列摄生酒系运用鹤年堂世传六百年御用摄生酒酿制工艺精制而成，色泽绮丽、口味醇香，酒性温文，养分丰厚，养人摄生，是中老年摄生保健的上好嘉品。

　　鸿茅药酒的前史最早能够追溯到悠远的十八世纪。《凉城通史》中有着这样的记载：“清乾隆四年（1739年），县境厂汉营始出产鸿茅酒，由山西榆次王家铺中医王吉天制造，内含67味中药材。

　　该酒有祛风保温、补气通络、舒筋活血、健脾温肾之成效。”鸿茅药酒问世后，因为口感好、成效佳，备受民间推重，名声越来越响，成为北方名产。

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　　2.白酒： 明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用绍兴花雕是从我国古代女儿酒演化而来。

　　东汉建安年间(公元196年)，曹操将家园的“九酝春酒”（即古井贡酒）以及酿制办法献给汉献帝刘协，自此“九酝春酒”（古井贡酒）成为历代贡品。

　　古井贡酒的商标注册却颇费周折：1960年2月26日，古井酒厂按级恳求注册古井牌古井贡酒商标时，3月18日，我国工商行政管理局却致函答复：古井酒厂恳求注册的古井牌商标能够运用，但“古井贡酒”最好改为古井酒，也就是“贡”字不能用。后经力排众议，后经中心工商行政管理局赞同运用古井牌古井贡酒的注册商标和产品简介。古井贡酒1960年5月被评为安徽省名酒，1963年11月，在全国第二届评酒会上，被评为我国八大名酒第二名。从此，古井贡酒进人我国名酒队伍，姓名也越叫越响。

　　十年浩劫期间，文明界及我国传统文明遭到了最严峻的糟蹋。带有我国传统文明颜色最浓的“古井贡酒”也难逃劫难。1967年古井贡酒的“贡”字被戴上了“四旧”的帽子惨遭战害，数十万套“古井贡酒”商标被一举焚之，简易新商标“古井酒”以“革新”身份进人“革新者”手中。但是，文明的魁力是无法衰退的。应顾客的强烈要求，古井酒厂1973年上报安徽省轻工业局恳求康复运用古井贡酒商标。1973年9月1日，安徽省革新委员会轻工业局下发文件，赞同康复古井贡酒称号的批复。

　　从此，古井贡酒这个历经政治、经济、文明沧桑的品牌才被固定下来，并为人们所宠爱。

　　创立于明朝永乐三年的北京鹤年堂在明、清两朝就专门为皇宫制造御用摄生酒、摄生茶等而扬名国内外，被誉为“京城摄生老字号前史悠长榜首家”！现专供于中心国家机关的《1405·鹤年贡》系列摄生酒系运用鹤年堂世传六百年御用摄生酒酿制工艺精制而成，色泽绮丽、口味醇香，酒性温文，养分丰厚，养人摄生，是中老年摄生保健的上好嘉品。

　　鹤年堂把歧黄之术融于酒茶之道，他善长用佛手、桂花、金橘、茵陈、玫瑰等配以多种中药泡制成佳酿，制成后，酒的色泽绮丽，红、绿、黄、紫无不晶莹剔透，花果之香浓郁，醇甜回味悠长，极迎合文人雅士所寻求的浪漫意境；并且具有解郁理气、保胆利肝、补气养血之成效，少饮养性，多饮微薰怡情，有酒意而无酒醉，且体无酒攻脾胃肝之害，人无酒后少德行之象，从永乐皇帝起，就把此酒列为皇宫御饮，永乐徐皇后、清朝慈安、慈禧等还以“金瑰酒”为摄生养颜常用饮品。此方曾列为宫殿秘方，1927年曾按传承之方从头制造金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名人雅士欢迎，乃至外宾也争相饮用。

　　鹤年堂重又按古方及工艺研制出产，《1405·鹤年贡》系列摄生酒，一经推出，当即遭到寻求健康完美的人士所宠爱，成为名人聚饮、亲友奉送的上等嘉品，日本、韩国、东南亚等也有人闻讯而至，未曾上市，就订货一空。

　　鹤年堂最负盛名的“鹤年寿酒”等功能性摄生酒，更是具有传奇颜色。明嘉靖四年（1525年），其时才25岁的严嵩任南京翰林院侍读，文章书法已负盛名，来京公干时住在菜市口南边的江苏会馆，距鹤年堂很近。此刻的鹤年堂现已从丁家转到浙江药商曹蒲飒的手中。其时人们称他为“曹菩萨”，口碑极好。一日严嵩偶染小恙来到鹤年堂，“曹菩萨”为他亲身开方配药，相谈甚欢，“曹菩萨”知道严嵩书法极好，就请他给药铺写个牌子，听说严嵩其时怅然提笔写下了“鹤年堂”三个字，从此，环绕这块牌子匾，演绎了许多传说。听说此匾一挂上去，便招引了过往的行人，人们对这三个雄壮大字赞叹不已，以为京师无二。

　　有一位山西的老举子，站在匾下打量许多，点点头又摇摇头，说：字是好字，有功底，有神韵，惋惜笔锋转机处，不时透出一股奸气。后来严嵩公然成为权臣，当然，这只不过是后人的附会。

　　严嵩题匾之后，从此与鹤年堂交游我了起来。后来严嵩嘉靖十五年（1536年）入京为礼部尚书，费尽心神，攀爬宦途，总算位至首辅，因为过于功于心计，官场尔虞我诈扑朔迷离，如履薄冰，过分费神，刚过花甲之年，就已返老还童。他到鹤年堂请教保养之方，鹤年堂幼主曹永运用结合先人之法，以扶植中气、调理气血运转的原理给他制造了“鹤年长生不老酒”，用了年余，居然青丝变黑，脸色红润。严嵩和他的家人一直都在运用鹤年堂制造的中草药，“鹤年长生不老酒”更是每日必饮，身体渐渐保养的非常健康，严嵩一生在政治斗争的旋涡中居然活了八十九岁（1408－1569）高龄。严嵩喝鹤年长生不老酒而神爽体健之事，后来传到了嘉庆皇帝的耳朵里，他是又喜又怒，喜的是世上居然有此等妙招，怒的是“严嵩有此秘方，未尝呈录，可见人心是难料啊！”所以传旨命太医院到鹤年堂照方配酒，交将此方改名为“鹤年寿酒”，列为宫殿秘方，严令不得别传。此方也秘传至今，鹤年堂福、禄、寿、禧贡洒，就是用此系列配方制造，成效强，作用好，一直非常受欢迎。

　　枣集镇是我国出名的传统酒乡，是道教开山祖师老子的诞生地。其酿酒前史长远，上可追溯至春秋，盛于隋唐，产出的酒被宋真宗赵恒钦定为“宫殿贡酒”，有“天赐名酒，地赐名泉”“枣集美酒，名不虚传”之美句撒播。公元前518年，我国前史上出名的思想家、教育家。儒学祖师孔子问礼拜谒于道教祖师――老子(李耳)，老子奉上枣集酿制的美酒款待孔子，孔子饮后遂留下“惟酒无量不及乱”的千古名言。宋真宗赵恒于在中祥符七年来鹿邑拜老子，夜宿老君台前“明道宫”饮用枣集酒后才情大发，命笔写下“先天太后赞碑”立于太清宫门前，并下诏当地每年进贡两万斤枣集酒作为宫殿之用。

　　又叫酃酉录酒。在北魏时就成为宫殿的贡酒，并且还被历代帝王祭祀先人作为最佳的祭酒。湖之酒开端是酃湖邻近农人克己的“家作酒”，后逐渐进入市场，民国24年上海版《我国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店广泛街头巷尾，有“青草桥头酒百家”之赞。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用处广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。

　　鸿茅酒始创于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的出产前史。它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇。

　　共同的地域面貌，共同的气候环境，共同的质料瑰宝，共同的上乘水质，共同的酿制工艺，造就了鸿茅基酒绵爽清冽，香醇迷人。

　　清乾隆四年，山西榆次县王家堡著名中医王吉天行医至鸿茅古镇，见此等上乘好酒，便决然收买了鸿茅基酒（其时叫鸿茅白酒或称鸿茅酒）酿制缸坊，将自家历代秘传的中草药秘方用该酒浸提，制成了成效卓著的鸿茅药酒。自此，王吉天便中止了此酒的出售，专用作鸿茅药酒的基酒运用，故使得此酒愈加奥秘，外界很少见得到。后道光年间，与鸿茅药酒同时被选为宫殿贡酒。抗战期间，贺龙元帅在凉城作业期间，常饮用此酒，以御塞外酷寒。

　　小羊美酒配方共同，用料讲究，选用优质黍米、嫩羊肉、鲜生果及贵重中药材陈酿而成，酒业呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、药香于一体，酸甜适度，风格共同，具有滋阴润肺，补充元气，壮腰益肾，开胃健脾，养肝明目及乌发美容之成效。

　　三国时诸葛亮以小羊酒犒赏全军，在《空城计》中，当司马懿十万火急时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用小羊美酒犒赏你的全军。”唐代小羊美酒作为贡品进入宫殿，供皇帝享受，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“小羊美酒”以示恭喜，贵妃醉酒后，翩然起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击吹打。宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮小羊美酒时，挥笔写下了“试开云梦小羊酒，快泻钱唐药王船”的精巧诗句，明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载：“小羊美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的补养保健用品；清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载小羊美酒系栾城所产，并将小羊美酒列为其时55种名酒之量。

　　据《北齐书》记载，杏花村汾酒在1500年前的南北朝时期就现已成为宫殿贡酒。唐代大诗人杜牧“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的千古绝唱更使杏花村和汾酒全国出名，家喻户晓。《唐国史补》、北宋朱翼中的《北山酒经》、窦革的《酒谱》、张能臣的《酒名记》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世贞的《酒品》、清代袁枚的《随园食单》都有关于杏花村美酒为历代名酒的记载。上世纪初的1915年汾酒在巴拿马万国饱览会上荣获甲等金质大奖章，成为我国民族工业的优异代表。

　　五加皮酒，可谓最陈旧的贡酒。五加皮酒是由多种中药材制造而成，关于它的制造有一段段美丽的传说。

　　传说，东海龙王的五公主佳婢下凡到人世，与俗人致中和相爱。因日子维难五公函提出要酿制一种既健身又看病的酒，致中和感到尴尬。五公函让致中和按她的办法酿制，并按必定的份额投进中药。在投进中药时，五公主唱出一首歌：“一味当归补汗水，去瘀化湿用妾黄。甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。薄荷性凉清喽罗，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，补养肝肾筋骨壮，谐和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙招。”本来这歌中含有十二种中药，就是五加皮酒的配方。五公主为了避嫌，将酒取名“致中和五加皮酒”。据秦汉时期的〈申农本草经〉载，“鲁定公母单服五加皮酒，致使不死”。

　　据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长命”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开端。

　　溥杰先生曾为菊斑白酒赋诗：“媲莲斑白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲斑白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传禁苑，寿世归出名。”

　　1996年6月9日，一项令人惊叹的考古发现在辽宁锦州问世。人们搬家锦州凌川酿酒总厂的老厂时，偶尔在地下80厘米处发现了四个木制的酒海（古代酒的容器），酒国内居然无缺地保存着香气迷人的白酒。这些酒海以红桦构筑，长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸。这些宣纸上用汉字，涝文书写“大清道光乙已年”、“同盛金”、“大清国”等字样。经过这些记载及其他遗址、文物考古专家承认这是同盛金酒坊在清道光二十五年封存的，这些酒不只命长，并且非常好喝。

　　“烧酒”属陈香型，色微黄，酒精度53%，理化和卫生指标契合国家食品卫生标准规则。因为是贡酒，它用鹿血蘸宣纸封存，150多年的浸泡使鹿血进入酒中，成效了得。

　　据辽宁省考古研讨所和我国食品工艺协会白酒专业协会重复考证后以为：这批清朝贡酒是世界上穴藏时刻最长的白酒，它和盛酒器皿木酒海的发现，对我国酒文明的研讨具有极其重要的价值。

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