2024-05-19 01:22:58 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　中国食品安全网讯（记者程伯全）正月初九，是2024年春节后上班的第一天。早上六点不到，丰谷曲酒车间就已灯火通明、蒸气腾腾，行车穿梭、铁锹舞动，醩醅飞扬、美酒飘香，丰谷酿酒师傅们成为绵州大地上最早上班的那批人，也成为晨曦中那道最亮丽的春酿风景线。

　　奋斗创造历史，实干成就未来。中央经济工作会议明确要求，抓住一切有利时机，利用一切有利条件，看准了就抓紧干，能多干就多干一些，努力以自身工作的确定性应对形势变化的不确定性。中央经济工作会议曾这样明确要求。新春刚开始，丰谷酿酒分公司就以年度曲酒生产目标为导向，抓住春酿最佳时机，全面复工复产，起好步，开好局，马力全开再奏“春酿进行曲”。

　　永兴曲酒一车间1班，是丰谷酒业众多曲酒酿造车间中的一个早、中班轮换班组。因班组生产场地被列入“低醉之旅”中的一个重要的生产参观、体验景点，这里也一直是丰谷曲酒酿造管理的样板班组。

　　3月11日，农历二月初二，俗称“龙抬头”，寓意一年好兆头。早上5:40，通过一晚休息的丰谷酿酒师傅们，容光焕发，精神抖擞，干劲满满地来到熟悉的班组和朝日相处的亲密“战友”身边，脱下便装，换上工作装，整齐列队等待一天晨会的开始，等待一天工作的安排与落实。

　　“年后的春酿成绩一直不错，尤其是昨天49号窖池的一级酒占比达到了理想值。今天的任务是完成50号窖池的酿造工作，大家要严格按照开窖封窖、润粮拌合、上甑蒸馏等‘低醉型’白酒生产工艺流程，积极配合，高质量完成各项工作。”1班班长刘辉在班前会上总结安排。

　　简短的班前会后，10个人的班组立即进入到工作状态。泥窖师傅拿起铁锹，娴熟地在高高的窖帽上挖出一道口，发酵蕴育半年时间的醩醅，带着浓郁的酒香味儿，绽露出黄灿灿的“笑脸”，随后又不由自主地被抓进抱抖，转移到拌合台上。

　　而在拌合台上的另一组酿酒师傅们，将发酵蕴育成熟的糟醅快速摊平，再将提前按比例拌合好的粉碎原粮加入其中，通过再次拌合收堆、匀铺上甑、蒸馏摘酒、出甑降温、加曲拌合、入窖封窖，又回到50号窖池中，再次开始了长达半年时间的发酵蕴育过程。

　　“‘分层用糟，底回底，本窖续糟’，是丰谷曲酒生产的主要特点，通过多轮循环续糟蒸馏，既充分发挥出了原粮的优良品质特性，又让糟醅在多轮的接续循环中，将酿酒有益微生物更好地带入到了下一轮的发酵蕴育过程中。”酿酒师傅们一边忙碌操作，一边不时介绍说。“糟醅循环，就是一个‘以老带新’的过程，这和学习酿酒技艺是一个道理，理论再好也需要老师傅们的耐心指点。粮食再好，如果没有老窖泥、续糟的合力作用，是很难酿出优质的好曲酒。”

　　3月初的永兴曲酒车间外，“草色遥看近却无”，唯独迎春花开耀眼帘。丰谷曲车间里，数十个班组同时开班、同时开酿，处处一片繁忙景象，展现出一幅幅鲜活的春酿全景图；数十个行车同时运转、数十口蒸酒甑同时流酒，机声隆隆、流酒哗哗，同时奏出一曲曲优美的“春酿进行曲”。

　　众所周知，丰谷产品以“醉得慢，醒得快，体感舒适自然”的低醉品质著称，深受行业专家推崇、消费者青睐而畅销全国市场。

　　古法传承，迭代创新。酿造过程中，丰谷低醉产品不仅完全应用了被评为“2012年中国最具创造力技术”的低·醉酒度科技成果，而且丰谷师傅们还严格落实、执行了丰谷人在生产实践中创新创建的“低醉六艺”标准。

　　艺，是低醉之萃。刘辉告诉记者，他们在曲酒酿造中，始终秉承“敬畏自然、遵循传统、尊重科学、开拓创新”的酿酒理念，采用“丰谷天佑烧坊”传承下来的古法秘技，每一甑、每一窖都力争运用好丰谷自创的活性窖泥技术和繁衍数百年的老窖泥微生物群，严格按照“低醉六艺”中的低醉工艺标准，按照“六分法”酿造技艺，即“分层投粮、分层发酵、分层取糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛”，都全面应用好了低·醉酒度科技成果，全面落实好了“六分法”低醉酿造技艺，才使得每一口窖都能充分发酵蕴育、每一甑都能酿出极致美酒。

　　班组是企业的细胞，也是企业最基层的组织。永兴曲酒1班，只是丰谷酒业众多低·醉酒度科技成果的应用班组、“低醉六艺”落实执行的曲酒生产班组之一。

　　一班人，一群窖，一个生产场所，丰谷酿酒师傅用一生在此书写着这个“艺”字；一杯美酒，一生臻情，一个梦想，丰谷酿酒师傅采用传承的方法，让丰谷酿造技艺永流传，亦成为无数人实现人生价值和财富梦想的依托和载体。

　　春雨贵如油，春酒贵如金。当你举杯美酒，欢度美好时光，追求春酿的奢华时，一定要记得回看丰谷人的春酿画面，回听丰谷人的“春酿进行曲”。虽醒醉由我，但共酿美好生活、共度美好时光、共享美好时代，唯春酿时刻“醉美好”“醉如愿”。

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