2024-05-19 02:40:23 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　中商情报网讯：白酒是我国酒类的总称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。白酒的来源说法不一，有上天造酒说、仪狄造酒说、狂药造酒说、猿猴造酒说，不管何种来源距今也有约1000年的前史，且至今依然经久不衰。我国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，使用淀粉质质料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

　　白酒工业链中上游为白酒各酿制质料，中游为白酒制作，首要分为清香型、浓香型、酱香型和其他香型白酒，下流为各消费途径最终抵达终端顾客。

　　山泉水，山上泉眼发生的天然水。是我国民间特别认知的一种饮用水，普遍以为山泉水是饮用水中的极品。山泉水具有水质零污染、人体饮用后不会给代谢形成担负、富含天然微量元素等长处，所以能够用来作为功用饮料的水质料。数据显现，我国山泉水职业水产值由2016年144.5万吨增至2019年196.5万吨，年均复合增加率为10.8%。中商工业研究院猜测，2021年我国山泉水职业水产值可达230.6万吨。

　　高粱是我国传统酿制业的重要质料，是山西及我国北方重要的旱地农作物之一，在国民经济发展中占有重要位置。我国既是高粱出产大国，也是高粱消费和高粱进口大国，跟着村庄复兴战略的深化施行,我国高粱出产不断调整，栽培规划稳步进步。数据显现，2020年我国高粱产值为383.7万吨，销量为411.9万吨。中商工业研究院猜测，2021年高粱产销别离可达426.2万吨和465.3万吨。

　　大米，是稻谷经收拾、砻谷、碾米、制品收拾等工序后制成的制品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。近几年，我国大米产值较为安稳，依据美国农业部统计数据显现，2019/2020年度我国大米产值为1.47亿吨，同比有所下降。估计2020/2021年度我国大米产值1.49亿吨。

　　当时我国人口增速放缓、人口老龄化趋势严峻，新一代年青顾客饮酒量低于老一代，白酒的消费人群规划将逐渐萎缩，我国当时白酒职业全体出现容量萎缩的趋势，依据国家统计局的数据，2021年1-2月全国白酒产值为122.8万千升，同比增加18.9%。

　　酱香型白酒是没有增加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味呈色物质，以高粱、小麦、水等为质料，经传统固态法发酵制成的白酒。消费晋级趋势下酱香顺势而起，酱酒黄金年代概括渐显，部分业内人士以为，在未来，酱酒乃至或许代替浓香型白酒的位置，掀起第二轮香型代替热潮。数据显现，2020年全国酱香型白酒总产值约60万吨，同比增加约9%，占白酒职业总产能的8%左右。酱香白酒产值遭到出产周期、出酒率和中心产区三重约束，高端酱酒的产能缓慢，优质酱酒将极为稀缺。

　　白酒职业归于彻底竞赛性职业，职业的商场化程度高，商场竞赛剧烈。依据国家统计局数据，2019年全国规划以上白酒企业1,176家，已接连两年出现下降趋势。虽然全国白酒企业数量较多，但近几年以茅台、五粮液为代表的全国性知名酒企成绩的快速增加都在必定程度上显现出我国白酒商场日益清楚的会集化趋势。

　　新冠疫情发生前，次高端及以上的酒企享用揉捏式增加盈利的逻辑已有痕迹，高端酒赛道内龙头会集的格式已是结论，而疫情所带来的新变化是次高端板块内部的分解。数据显现，我国白酒职业按收入分占比最大的品牌为贵州茅台，其次为五粮液、洋河股份和泸州老窖。别离占比26.3%、19.8%、15.6%和8.2%。

　　高性价比体现在贱价格、好品牌、好质量三个方面。一方面，群众酒作为自饮用酒和日常消费产品，贱价是其底子特点，大幅的涨价会使其快速损失商场。另一方面，跟着消费晋级，顾客对质量和品牌力的要求越来越高，在坚持相对贱价的前提下进步品牌力和质量，是群众酒企扩展商场份额的关键所在。

　　白酒是人们沟通交流的重要载体,为交际而喝。喝酒有利于制作轻松愉快的气氛，拉进人与人之间的间隔。从喝酒的意图来看，真正因嗜好而自饮的景象较少，聚饮消费在白酒消费中占比高达80%。数据显现，白酒顾客中首要为男性、年纪为35～45岁、从事管理作业或专业性作业、中高收入水平、60%干流顾客每周饮用一次以上。

　　跟着消费晋级和“少喝酒、喝好酒”观念的遍及，高端、次高端白酒获益于结构晋级，其商场容量出现扩张趋势。也因于此，高端白酒的壁垒在逐渐抬升，竞赛格式也最安稳，量价齐升逻辑被质疑的较少。次高端现已度过了全职业复苏的年代，品牌建造和全国化布局使得职业竞赛剧烈，企业成绩开端步入分解。

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