2024-05-19 01:22:51 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡联合出品的“酱香拿铁”，一经上市引爆全网。一夜之间，为其供应原料——白酒风味厚乳的宁夏塞尚乳业有限公司（以下简称塞尚乳业）全国知名。各类垂询和采访蜂拥而至，塞尚乳业高管的手机一天之内充了3次电。那么，“酱香拿铁”是如何调制的？爆品背后有哪些故事？

　　9月5日13时许，记者在银川瑞幸咖啡阅彩城店看到，“酱香拿铁”开卖次日，火爆依旧，店内前来取“酱香拿铁”的顾客络绎不绝，6名店员忙得不可开交。与此同时，不断有人前来咨询下单方式、取货时间。而在取货台的另一侧，摆满了已包装好的“酱香拿铁”。

　　不少人取到后不着急喝，先拍照，“等我发个朋友圈，一会到家慢慢喝。”陈女士称，4日当天她刷朋友圈时看到很多朋友在晒“酱香拿铁”，下单时小程序显示阅彩城店已售罄，“今天特意利用中午休息时间过来赶个潮流。”

　　“听说这是年轻人的第一杯茅台，我立马心动了，茅台喝不起，19元的‘酱香拿铁’还是可以经常喝的。”手中拎了两份“酱香拿铁”的王先生说，他自己买了一份，给同事带了一份，刚又有几个同事让他带。

　　“下单两个半小时了，坐等。”“刚到手，酱香味十足。”“即将喝到人生中第一口茅台，我该用什么姿势走回去？”“可以不加冰块不要咖啡不要厚乳吗？”……翻开微信朋友圈和抖音，宁夏网友们的评论五花八门，既有晒自己购买经历的，也有分享口味的，还有调侃的。

　　当然，还有人提出疑问：“酱香拿铁”的原料厚乳到底是什么？是不是最近研发出的牛奶新品？酒、咖啡、厚乳，这3样东西口味大相径庭，究竟是怎么混搭出来的？

　　宁夏奶产业协会会长、塞尚乳业董事长闫建国介绍，宁夏牛奶的品质远超欧盟标准。权威检测报告显示：宁夏牛奶的谷氨酸、酪氨酸含量比其他产区高出60%，硒、锌、钾、铜、豆蔻酸、亚油酸、亚麻酸等比其他产区高30%—60%，宁夏的碱性土壤和水含有丰富的矿物质和营养元素，这是宁夏牛奶品质优异的根本原因，也是厚乳风味的底蕴。

　　实际上，厚乳并不是最近才出现的新事物。早在2020年，塞尚乳业就通过液体蛋白深加工工艺，创新制造了厚乳系列产品。业内人士介绍，之所以叫厚乳，是与普通牛奶相对而言的。厚乳是通过低温膜分离技术，用分子级物理提纯的方式自然变厚的牛乳，2升的新鲜牛乳只能生成1升厚乳，而其中的膜技术主要运用在航天、高端生化领域，塞尚乳业是国内首家将膜技术应用在乳制品加工的企业。

　　目前，塞尚乳业生产的厚乳已经得到众多茶饮品牌客户及消费者的认可与支持。从官网资料能看到，在瑞幸咖啡之前，该公司与喜茶、太平洋咖啡等知名饮品均有过合作。

　　在该品牌的抖音官方旗舰店和天猫旗舰店里，不乏“吃货”们尝鲜的身影。抖音官方旗舰店里，一款250毫升6盒装的塞尚厚乳标价76.9元，数据显示已经售出2801份。页面上还详细介绍了4种DIY方法，讲解如何用厚乳调出风味独特的厚乳咖啡、摩卡咖啡、茉莉鸳鸯拿铁及酒酿冰奶。

　　“酱香拿铁”是白酒、咖啡、牛奶的跨界混搭，首先要解决的难题就是如何调和才能让口感绝佳。那么，究竟如何做到既能包裹酒的辣、咖啡的苦，又能避免白酒加牛奶出现凝紊、起花、结块的现象？为破解这个难题，塞尚乳业半年内做了上百次实验，终取得成功。

　　塞尚乳业是国内唯一一家乳品精深加工企业，通过十余年的技术研发和积累，拥有纳米级有机分子膜低温分离浓缩技术，可以把鲜牛奶分离提纯出稀奶油、全乳蛋白、乳糖、矿物质盐等。牛奶中的蛋白通过纳米级有机生物膜低温过滤技术，蛋白呈现活性状态，没有变性，含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、活性乳钙，极大保留了营养价值和活性。活性蛋白对咖啡、茶叶、白酒中的苦味及辣味物质有包裹的作用，可以很好地体现出咖啡、茶、酒的浓香爽滑。不加糖的咖啡喝起来不苦，就是活性蛋白在其中起了很好的协调、包裹等作用，使得厚乳咖啡更适合中国人的口味。

　　“我们通过技术对牛奶进行深加工，把最有价值的蛋白质和脂肪提取出来，分别做成高端产品，再销售到全国去。在这10年当中，我们每年大概投入3000万到5000万元的基础研发费用，最近这三四年，我们产品研发初具规模，企业进入快速成长阶段。”塞尚乳业相关负责人表示，该公司创造了很多“第一”，比如中国第一家生产常温稀奶油的企业，第一家从牛奶中能直接提取出全乳蛋白的企业，也是中国第一家发明和销售厚乳的企业。另外，还用液体蛋白、厚乳做出奶油奶酪，在奶油奶酪领域做了很多突破。“塞尚乳业在乳品深加工领域，把牛奶‘拆开’，把脂肪蛋白糖‘拆开’再重新组合，通过这样一个膜技术的应用让牛奶重新组合成不同的高附加值的高科技含量产品，再进入全国市场，为宁夏奶产业探索出一条新路径。”该负责人表示。

　　先进的理念、优质的奶源和科技的支撑是塞尚乳业“出圈”的基础，“出圈”又给企业带来可观收益，这可以从瑞幸咖啡公布的数据窥见一斑。

　　据统计，“酱香拿铁”新品首日销量突破542万杯，销售额突破1亿元。公开资料显示，500毫升的“酱香拿铁”含75毫升厚乳、2毫升茅台。据此推断，瑞幸咖啡全国1.2万家门店，4日当天带动销售塞尚厚乳约406吨。“随着这款爆品的持续热销，带给宁夏奶产业的红利将持续扩大。短期而言，有利于增加宁夏原奶收购量、提升收购价格，长期而言，对宁夏高端牛奶走出去、提升宁夏奶产业市场占有率和品牌价值有着积极作用。”该负责人对未来发展信心满满。

　　塞尚乳业创立于2010年3月，在创立之初，定位是一家集牧草种植、奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的现代化乳品深加工企业，而现在的定位是创新型乳品智造商，也是乳品深加工领域的独角兽企业。多年来，塞尚乳业不断创新创优，研制出夸克奶酪、奶油奶酪、蛋白液、芝士奶盖浆、乳蛋白代餐粉等定制型产品，还在行业内独树一帜树立“乳制品工业3.0——吃牛奶时代”的概念。当前，整个中国乳业已进入产业升级阶段，截至2023年4月13日，共有18家乳企获批了56款特医食品。而塞尚乳业也锚定大健康产业，于今年推出全乳牛奶蛋白粉。（记者雍斌王若英文/图）

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