2021-09-19 08:25:41 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　原标题：濉溪考古开掘全国稀有古酿酒作坊遗址8月31日，记者来到淮北市濉溪县城关镇北关沱河路北侧的明清时期酿酒作坊遗址考古开掘现场，看到考古作业人员正在进行详尽的考古开掘。据濉溪明清时期酿酒作坊遗址开掘

　　濉溪明清时期酿酒作坊遗址开掘现场领队、省文物考古研究所副研究员陈超在收拾出土遗物。

　　8月31日，记者来到淮北市濉溪县城关镇北关沱河路北侧的明清时期酿酒作坊遗址考古开掘现场，看到考古作业人员正在进行详尽的考古开掘。

　　据濉溪明清时期酿酒作坊遗址开掘现场领队、省文物考古研究所副研究员陈超介绍，现在国内通过科学考古开掘的酿酒作坊遗址，仅有四川成都水井街酒坊遗址、江西李渡元代烧酒作坊遗址、四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址。新开掘的濉溪明清酿酒作坊遗址为现在全国第四处通过科学考古开掘的酿酒遗址，也是安徽省初次科学考古开掘的酿酒作坊遗址，已开掘的面积达3000平方米，比四川成都水井街酒坊遗址、江西李渡元代烧酒作坊遗址、四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址这三个遗址已开掘的面积之和还要大，为现在全国开掘面积最大的酿酒作坊遗址，也是现在全国仅有掩盖蒸馏酿酒全流程设备的酿酒作坊遗址，较全面地反映了皖北甚至北方蒸馏酒制造工艺，且年代传承有序，没有断层，极为稀有，考古开掘含义严重。

　　据介绍，2018年9月底，在坐落濉溪县城关镇北关沱河路北侧的北苑景色棚户区改造工程施工时，施工人员意外发现地下有砖石修建后，向当地文物部分陈述，经勘测发现有疑似酿酒发酵池的遗址，估测这儿可能是一处古代酿酒作坊遗址。本年3月，省文物考古研究所发动遗址考古开掘作业。

　　陈超说，在濉溪明清酿酒作坊遗址，考古人员发现了3个蒸馏灶，1个冷却池，1处曲房，32个发酵池，16处房址，8条排水沟，出土的酒坛、酒杯、酒瓶等遗物600余件。考古人员还发现发酵池壁上附着有五颜六色的窖泥，正与白酒发酵所需的丰厚微生物有关，对酒的质量起着至关重要的效果，现在窖泥样品已送专业组织检测。

　　依据濉溪民国时期民间撒播的糟坊地图显现，濉溪有酒坊72家，而且多有清晰坊名。依据现在开掘区域与前史地图方位比对，能够断定开掘的是明代晚期、清代至民国时期的三个糟坊：祥源、大同聚和魁源，也说明晰该地酿酒技能传承有序。 “民国时期北方战火纷飞，酿酒职业逐步走向式微。这些当年盛极一时的酒作坊或许被抛弃后，又兴建了民房。 ”陈超说。(记者徐旻昊拍摄报导)（安徽日报）

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