2021-09-13 00:51:00 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　听着广为流传的常德老调，置身于德山酒厂，遍地青苔，绿树灰墙，缕缕酒香扑鼻而来。

　　作为常德区域最大的白酒生产基地，德山酒厂始建于1952年，传承千年的古法酿酒工艺，古色古香的窖藏池，处处能够感遭到德山酒历久弥香的历史文明内在。

　　“常德是一个有文明的当地，德山酒业要安身德山，讲好善德文明和德酒文明的故事。”散步厂区，常德市酒业协会会长、大湖集团履行总裁、德山酒业董事长郭志强慨叹道。

　　“上善若水，水善利万物而不争。”正如善德文明中所推重的境地，德山酒业发端于悠长的德文明，散发出共同的酒文明。

　　以德酿酒，以酒传德。陈旧的德山文明被赋予新的内在，德山酒业也勃发出新的活力。作为“潇湘榜首浓香酒”，德山酒久经沙场，也曾起崎岖伏，却一直兢兢业业，据守古法技艺，坚持谦卑。

　　“说起德山酒，就不得不提善德文明，更离不开善卷。”说起德山酒，郭志强好像打开了话匣子。

　　所谓山有德，就是常德德山，相传古时善卷隐居于此，倡人德，启民智，耕读化人。时光荏苒，时过境迁。善卷已驾鹤西去，善卷之道从德山发源，融入中华干流文明，成为中华文明的重要组成部分。

　　德山酒业便座落在久负盛名的德山，并将厚重的善德文明作为德山酒文明之基因和根本内核。郭志强说，刘禹锡当年写下《陋室铭》的“山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。”之时，所在方位就是在德山和沅江。而作为我国迄今发现的时代最早的古城址，常德澧县城头山遗址出土的多件酒器和许多古稻，证明常德区域早在6000多年前就现已把握了老练的酿酒技能。

　　自唐代以来，身处洞庭之滨的常德，酿酒业便已非常昌盛，汉寿毛家滩有酿酒糟坊十多处，酒肆十多家。从清朝到民国，马万隆糟坊引入毛家滩古法酿酒技艺酿酒，通过五代相传，技能日渐老练，至新我国树立前夕，马万隆糟坊成为常德城内72家糟坊之佼佼者。

　　1952年，这72家私营酿酒作坊合营树立的公营常德酒厂正式挂牌，作为德山酒业的前身，是新我国树立后湖南省榜首家白酒厂。7年后，具有湘派浓香典型风格的“德山大曲”酒在常德酒厂酿制成功，并屡获荣誉，奠定了“潇湘榜首浓香酒”的位置，成为无人不知的湘酒俊彦，行销大江南北。

　　据守古法酿酒技艺，一直是德山酒的特征。国家闻名酿酒大师吴信群表明，“德山酒业作为常德古法酿酒技艺之集大成者，其传承百年的古法酿制技艺包含引水、选料、制曲、发酵、贮存等环节，上百道工序均属手艺技艺，并以师徒之间口耳相授，要害窍门均是不传之秘。”

　　吴信群曾是德山大曲酒厂厂长，退休后以技能顾问的身份，仍然为德山酒的开展发挥余热。

　　“古法酿酒技艺看似落后，其实工艺适当严苛。”吴信群介绍，在制曲工艺上沿用古法，以上好小麦为制曲质料，选用人工踩压，码垛发酵，手感控温，目辨成色，天然接种，通过6个月以上方可投入生产，具有麦曲特有香味。

　　“千年窖，万年糟。”吴信群说，德山酒业的发酵窖池最年青也有50多岁，是湖南迄今保存最悠长的老窖池群之一。德山酒还以共同的“老泥醒窖”工艺保养窖池，以获取最佳的微生物发酵环境，保证酿出优质原浆酒液。

　　此外，德山酿酒师秉承传统摘酒要求，将原浆酒液精分为12个等级，分别用优质陶坛贮藏于深化地下十多米老酒库中，坚持恒温恒湿，历经漫长岁月，使酒体愈加醇香隽永。

　　2012年，德山酒古法酿制技艺被列入常德市非物质文明维护名录。正是古法酿酒技艺的代代传承，让德山的酒香越飘越远。

　　让人惋惜的是，很长一段时期里，湘酒在我国白酒商场的体现并不抱负。郭志强感叹，“现在湘酒几大酒企都是区域性品牌，但它们的开展潜力巨大。”

　　针对白酒职业开展趋势，郭志强以为，未来白酒职业品牌集中度和产品集中度会更高，顾客首选大品牌。“一线品牌只要把品牌故事讲好，商场占有率会越来越高，二三线品牌将越来越受揉捏。现在许多酒企砍掉子品牌，整合资源，也是为了集中精力做好品牌建造。”

　　湘酒怎么复兴？郭志强考虑了许多，“首要，企业要聚集区域内的品牌影响力，在区域内，树立产品定位和方针消费集体相吻合的品牌，继续打造品牌影响力。然后，提高区域内顾客认可度。剖析消费心思，研讨消费习气，注重顾客体会感，谁抓住了顾客，谁就能长时间开展。此外，提高归纳营销才能，白酒职业要注重互联网营销，品牌宣扬要凭借互联网，区域性酒企要出售扁平化。”

　　“咱们在这三件事上狠下功夫，尤其是在开展高端产品的一起，主抓群众消费商场，推出秘藏德山小酒、滴水洞小酒等小瓶酒，调配解酒的蜂蜜，顾客喝酒的一起还能够刮奖，不断培养中心消费集体。” 郭志强说到，针对年青消费集体，德山酒业还推出桂花酒等产品，外观精巧的包装，配上花香扑鼻的美酒，遭到许多女人顾客的喜欢。

　　近五年来，德山酒业的出售收入和税收坚持挨近20%-30%的增加，可谓是稳步生长，小有成就，但郭志强并不自豪，“咱们不好大喜功，咱们就坚持定力，坚持每年30%左右的增加，这是咱们的方针。”

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