米乐m6官方网站看图8张图带你走进：侗乡米酒传统酿酒蒸馏设备古法酿制工艺

2021-09-11 01:04:33 | 来源：米乐m6网页版在线登录作者：米乐在线登录

　　或许您到过侗乡，喝过传统酿酒蒸馏设备烧制的醇香米酒，但您知道，那香飘四方的侗乡米酒，是怎样用传统酿酒蒸馏设备酿制出来的吗?

　　黄沙侗家人称酒曲为”老莆曲仔“(也便是咱们一般所说的土酒曲)，除了米粉外，还有二十多种野香草为质料制造而成，其间首要的一种质料为酒香草，制造工序达二十多道。

　　将黄沙香米蒸熟后，倒入簸箕冷却。然后，将老莆曲仔捣碎，均匀拌入冷却后的米饭中，盛入酒缸盖严发酵，时刻为一个月左右。

　　酒糟酿好后，将其倒入铁锅中。烧米酒有热烧和冷烧两种，热烧是指先将锅烧热再倒入酒糟;冷烧是指先倒入酒糟后再烧火。

　　万事俱备，只欠火候。别看烧火简略，实践烧火是米酒制造中最为要害的一个环节。

　　烧火一般不必杂木材，由于火太猛，简单糊锅，糊锅后烧出的酒带糊烧味。不能用樟木等香木，由于其香味会化解酒分子，烧不出酒。烧火最好的资料是杉木，因其烧的火较为温文，烧制的酒也非常醇香。

　　出酒之前，让咱们先来看看酒糟是怎么变成酒的：酒糟通过加热后，在流甄内发生酒气，蒸发至天锅底部，遇冷凝结成酒滴，滴入酒简，侗乡米酒顺流而出。

　　当天锅内的水变热时，要替换新的山泉水，以坚持天锅的冷却功用，侗家人将每次替换天锅水所烧出来的酒称为“头锅酒”、“二锅酒”.....“尾酒”。尾酒现已没有什么酒味，并且有点酸酸的滋味，却是侗家人酿制米醋的最佳原资料。

　　这些都是最陈旧的酿酒设备酿酒工艺，针对旧式酿酒设备的缺点，雅大科技现已出产了许多样式的新款雅大酿酒蒸馏设备，原料首要为食品级不锈钢，加热方法为锅炉蒸汽式加热，这样就完全避免了糊锅问题。

　　还能批量化出产，2-3小时蒸一锅酒，比之前的传酿酒蒸馏设备蒸酒时刻快了几倍。