米乐m6官方网站《榜首时间》追踪报道传统酿酒工艺火爆安徽！

2021-09-21 09:44:56 | 来源：米乐m6网页版在线登录作者：米乐在线登录

　　有这么一个当地，那里风景如画，山美水佳人更美，那就是——霍山县佛子岭水库下流的迎驾酒厂。那么，这儿到底有什么好玩和美观的呢？

　　五月的霍山，青草连璧，生机盎然，在“新我国榜首坝”佛子岭水库的下流，有一家被上海大世界吉尼斯总部认定为“最美酒厂”的迎驾酒厂。本次安徽电视台经济生活频道《榜首时间》走进迎驾酒厂，感触迎驾贡酒的陈旧酿酒工艺——踩曲。

　　“迎驾酒传统酿制技艺”以其源源不绝的前史、深沉的见识、共同的酿制方法，已当选非物质文化遗产名录。传统的酿制工艺也造就了迎驾贡酒“甜丝丝、香馥馥；三两量、喝半斤；口不干，头不痛”的口碑。

　　直到现在，迎驾贡酒依然坚持沿袭陈旧的酿制工艺，在机械制曲的一起也保留了传统的人工踩曲。也正是由于迎驾贡酒的这种坚持，才有了其独具特色的口感和优胜的质量。

　　迎驾酒的酿制共有69道工序，严厉依照过程进行制曲、起窖、拌料、蒸馏、凉拌、入窖等程序，连续着古代传承下来的人工踩曲、看糟做糟、泥池老窖、长周期发酵等技法，使传统迎驾酒具有酒体绵柔、窖香幽雅的特色。

　　在酿制工艺上，沿袭传统的五粮型酿制工艺，用泥池老窖进行长周期发酵；再选用来自大别山主峰白马尖的纯天然生态剐水合作黄溶洞藏，酿出了“窖香幽雅，绵甜爽口”的“生态好酒”，成为我国生态酿酒的引领品牌。