2021-09-20 17:43:26 |
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我国白酒文明博学多才，现在人们的喝酒水平有了很大的提高，品酒技能也越来越高。品酒不仅是一种饭桌交际文明，其间衍生出的品酒礼仪更是成为了一种谈资，老白干香型白酒的代表——衡水老白干酒，其以酒香清雅、浑厚饱满、甘冽挺立、诸味和谐、回味悠长的特色闻名全国，名誉国际。
衡水，坐落河北省东南部，东与沧州市、山东省德州市毗连，西与石家庄市接壤，南与邢台市相连，北同保定市和沧州市接壤，总面积8815平方公里。由于其得天独厚的地理位置和丰厚的自然资源，衡水素有“北方湖城”和“桃城”之称。说到衡水很多人最早想到的便是这儿的美酒“衡水老白干”，衡水老白干闻着幽香，进口甜香，饮后余香，用传统技艺酿制的衡水老白干酒，是我国北方地区优质大曲白酒承继和开展的模范。
衡水老白干前史悠久，可追溯到汉代，正式定名于明代。追溯到1915年，在那个国际形势变化多端的年代，为了庆祝巴拿马运河被开凿通航，在美国的主导下，1915年2月在美国西海岸旧金山市举办了“巴拿马太平洋万国博览会”。我国作为国际博览会的初度参展者，第一次在国际舞台上揭露出面就气势特殊，共取得各种大奖74项，金牌、银牌、铜牌、名誉奖章、奖状等共1200余枚，在所有31个参展国中名列前茅。其间衡水老白干凭仗本身优势轻松取得了本届博览会最高奖——甲等金奖。时隔103年之后，衡水老白干1915再次取得2018国际烈酒大赛最高奖双金奖，这次获奖再次改写了国际人民对我国白酒的认知。如果说100多年前的巴拿马万国博览会的最高荣誉打开了我国白酒进军国际的大门，让西方烈酒爱好者有时机鉴赏到我国佳酿，那么100多年后的“国际烈酒大赛最高奖双金奖”无疑是对衡水老白干秉持传统酿制工艺、匠心制酒精力的最佳奖励和认可。
遵循匠心，方能一味传承。衡水老白干的传统酿制工艺是国家级非物质文明遗产，千百年来，它以口口相传，师徒相延的办法代代相传，在保存传统酿制技艺的基础上不断创新，方能促进“喝老白干 不上头”的共同味道。
传统工艺，古拙醇香。走进衡水老白干酿制工厂，“传承千年匠心 酿制美好生活”、“厂区内制止焰火”常常一个提示大字显现了衡水老白干“干干净净做酒 红红火火创业”的安全出产理念。在被老白干人称之为工业1.0年代的8号工坊，工坊内有着衡水老白干传统的续糟配料，混蒸混烧老五甄出产工艺，仍旧保存着上世纪八十年代的衡水老白干酿酒出产形式：地缸发酵，人工出缸、人工拌料、人工簸箕装甑、人工入醅等传统办法，让工坊内酒糟香气充满，嗅之欲醉。
衡水老白干开展至今一直坚持地缸酿酒工艺，地缸发酵工艺比较较浓香酒的泥窖池发酵办法和酱香酒的条石窖池发酵办法更能保存酒的“本真”。究其原因，是由于酒糟在发酵过程中，陶制地缸在酒醅外面，可以构成一道巩固的围墙，有用阻挠土壤中有害微生物侵入，使酒醅中的有利功能性微生物不受影响，起到有用的阻隔效果。据介绍，8号酿制工坊内有地缸7280口，发酵池80个，蒸粮蒸酒设备8套，衡水老白干在酿制过程中从原辅料、大曲、工艺操作到卫生办理，都树立起了严厉的质量管控系统，有用削减杂醇油的生成。杂醇油的严厉控制便是“喝老白干不上头”的真理。
今日的衡水老白干人在秉承传统酿制工艺的一起，不断研讨探究与完善，确立了一套完好的工艺系统，使产品质量日臻安稳，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、幽香型等白酒共立于中华酒林。
衡水老白干酒是具有浓郁民族特色及地方特色的前史文明遗产，发掘和维护传统酿制工艺，大力培育高素质、高技能的传统技艺传承人部队，是衡水老白干酒传统酿制工艺可以代代相传，生生不息的诀窍地点。也正是衡水老白干人不断地传承、探究，才能让衡水老白干酒以共同的工艺和典型风格屡次在国内、国际获奖，并荣获一系列国家级荣誉称号。未来，衡水老白干人将遵循匠心，砥砺前行，为我国白酒工作再度添彩。
老白干酒日前发布的半年报显现,上半年完成经营收入6.65亿元,同比下降17.50%;净赢利1420万元,与去年同期的2803万元比较,下降了49.36%。除营收和净赢利下滑起伏扩展外,相对2014年度公司方案完成主经营务收入20亿元,上半年老白干酒的方针出售使命仅完成了四成。
老白干酒(600559)4月23日晚间发布2013年年度报告，公司2013年共完成主经营务收入1,802,703,972.76元,比2012年增加8.19%；经营赢利100,940,513.13元，比2012年下降31.69%；归属于上市公司股东净赢利65,559,675.89元，比2012年下降41.59%。
老白干香型白酒的代表——衡水老白干酒，其以酒香清雅、浑厚饱满、甘冽挺立、诸味和谐、回味悠长的特色闻名全国，名誉国际。
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