2021-09-14 16:39:46 |
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现在我开端做酶啦，现在有高温淀粉酶和高转化率糖化酶产品卖，可是我现在对酒的生产进程却一知半解，现在我只知道需求先把粮食等质料破坏，然后就加上酶糖化，最终用酵母发酵，可是我...
现在我开端做酶啦，现在有高温淀粉酶和高转化率糖化酶产品卖，可是我现在对酒的生产进程却一知半解，现在我只知道需求先把粮食等质料破坏，然后就加上酶糖化，最终用酵母发酵，可是我却不知道
糖化酶什么时分加，然后产品是什么，酶活100，000的糖化酶放的量是多少呢，
高分赏格，各位专家请多多指教了。打开我来答5个答复#热议#你见过哪些90后家长教育孩子的“神操作”？free情到深处腿高粉答主
2019-09-02·每个答复都超有意思的知道答主答复量：207选用率：20%协助的人：4.6万重视
2、压榨果粒。酿制红酒的时分，葡萄皮和葡萄肉是一起压榨的，红酒中所含的赤色色素，就是在压榨葡萄皮的时分释放出的。
3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的质料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是经过发酵效果得的产品。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐步转化成酒精和二氧化碳。经过缓慢的发酵进程，可酿出口味芳香详尽的红葡萄酒。
长时刻喝酒也是男性不育的原因之一。 长时刻喝酒者简单导致慢性酒精中毒，一旦呈现慢性酒精中毒，患者会呈现睾丸萎缩，导致精液质量下降。
研讨发现喝醉酒一次最少需求三个月的调度才干康复到醉酒前的状况，专家以为，有生育方案的男人，最少要在醉酒今后三个月才可受孕，这样才干确保胎儿健康。
知道合伙人体育行家选用数：21182获赞数：156710结业于浙江师范大学，读过健身类相关书本，现任飞渡健身教练职位。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水欢腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎样也蒸不熟。这有失利的经历。尝一尝糯米的口感，假如饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加速冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少量凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
将盆置于30度左右的恒温箱中培育24到48小时，假如米饭变软，表明已糖化好；有水有酒香味，表明已有酒精和乳酸，即可中止保温。最好再蒸一下，杀死其间的微生物和酶中止其活动。这样，甜酒酿就制造成功。已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起妃紫梦缘
引荐于2017-09-18·TA取得超越1711个赞知道小有建树答主答复量：363选用率：0%协助的人：132万重视白酒制造办法
1．质料破坏。质料破坏的意图在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。依据质料特性，破坏的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等质料，经过20孔筛者占60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水合作在一起，为糖化和发酵打基础。配料要依据甑桶、窖子的巨细、质料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时刻等具体情况而定，配料妥当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否恰当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。使用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的效果，一起还能够杀死杂菌。蒸煮的温度和时刻视质料品种、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将质料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料一起进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时刻。
4．冷却。蒸熟的质料，用扬渣或晾渣的办法，使料敏捷冷却，使之到达微生物适合成长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏日要降至品温不再下降停止。扬渣或晾渣一起还可起到蒸发杂味、吸收氧气等效果。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是选用边糖化边发酵的双方发酵工艺，扬渣之后，一起参加曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的凹凸而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。为了利于酶促反响的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），操控入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏日不超越26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般把握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵进程主要是把握品温，并随时剖析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的改变。发酵时刻的长短，依据各种因素来确认，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可完毕发酵。
7．蒸酒。发酵老练的醅料称为香醅，它含有极杂乱的成分。经过蒸酒把醅中的酒精、水、高档醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并使用掐头去尾的办法尽量除掉杂质。
别的：白酒的生产工艺有许多道路和办法,可是真实的好酒在酿制进程中是不增加糖化酶(例如茅台酒),而是参加曲药让其天然发酵.将质料破坏后糖化发酵产出的酒称为碎沙酒,其特点是出酒率高,缺乏在于酒质较次,酒体口感味短.
糖化酶是在粮食蒸煮糊化后参加,其意图在于使粮食中的淀粉转化为可发酵糖.然后再参加曲药(即酵母)发酵,此进程为酿酒的要害阶段,酵母菌在无氧条件下将糖类转化为酒.
最终将发酵好的粮食(此刻酿酒上称为酒醅)进行蒸馏,即得酒.本答复被发问者选用已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起天欣紫依
2010-03-23知道答主答复量：28选用率：0%协助的人：8.4万重视白酒制造办法
1．质料破坏。质料破坏的意图在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。依据质料特性，破坏的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等质料，经过20孔筛者占60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水合作在一起，为糖化和发酵打基础。配料要依据甑桶、窖子的巨细、质料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时刻等具体情况而定，配料妥当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否恰当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。使用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的效果，一起还能够杀死杂菌。蒸煮的温度和时刻视质料品种、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将质料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料一起进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时刻。
4．冷却。蒸熟的质料，用扬渣或晾渣的办法，使料敏捷冷却，使之到达微生物适合成长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏日要降至品温不再下降停止。扬渣或晾渣一起还可起到蒸发杂味、吸收氧气等效果。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是选用边糖化边发酵的双方发酵工艺，扬渣之后，一起参加曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的凹凸而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。为了利于酶促反响的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），操控入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏日不超越26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般把握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵进程主要是把握品温，并随时剖析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的改变。发酵时刻的长短，依据各种因素来确认，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可完毕发酵。
7．蒸酒。发酵老练的醅料称为香醅，它含有极杂乱的成分。经过蒸酒把醅中的酒精、水、高档醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并使用掐头去尾的办法尽量除掉杂质。
6答复者： a56502304已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起蓝余哥
2010-03-26·TA取得超越527个赞知道小有建树答主答复量：129选用率：0%协助的人：115万重视白酒的生产工艺有许多道路和办法,可是真实的好酒在酿制进程中是不增加糖化酶(例如茅台酒),而是参加曲药让其天然发酵.将质料破坏后糖化发酵产出的酒称为碎沙酒,其特点是出酒率高,缺乏在于酒质较次,酒体口感味短.
糖化酶是在粮食蒸煮糊化后参加,其意图在于使粮食中的淀粉转化为可发酵糖.然后再参加曲药(即酵母)发酵,此进程为酿酒的要害阶段,酵母菌在无氧条件下将糖类转化为酒.
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