2024-04-20 11:56:45 | 来源：米乐m6网页版在线登录 作者：米乐在线登录

　　其实这个30年，50年陈酿对于小白来说确实比较有吸引力，不会喝酒的也知道，酒是陈的香，越老的酒就越好，卖酒的说自家的酒是纯粮食无勾兑也不如这个几十年的名号好使。

　　这些几十年的陈酿都是一个噱头而已，严格意义上来说，它已经涉及欺骗消费者的嫌疑了，甭管多少年，只要敢在瓶子上写超过10年陈酿的，一律是噱头。

　　例如你说的30年陈酿酒，一瓶酒里可能只有一两滴30年的老酒，其余的全部都是1年的新酒，它也可以捂着良心叫做30年陈酿，我看着这瓶酒写着30年陈酿，就是希望它有30年老酒的口感，你只加一滴，这能有30年口感的味道吗？

　　除了有30年陈酿酒，还有30年年份酒，这两种酒概念完全是一样的，只是换了个说法。著名的年份酒有茅台年份酒系列，最便宜的茅台15年年份酒售价在5000一瓶以上。

　　目前我认为是只有茅台年份酒相对来说是比较良心的，一瓶15年年份酒，它的基酒在8年以上，再加一点点老酒去勾调，整体评定的口感有15年老酒的风味。

　　其实在国外，对于陈酿、年份这个概念有着很严格的标准，他们也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。例如，一瓶白兰地，它用了5年和10年的酒互相勾调，但是最后评定的年份只能为5年。而在我们中国这种情况恰巧相反，我们只标最高年份的。

　　我国对于年份酒的标准还没有制定一系列政策，酒企标示多少年陈酿完全是随心所欲。希望国家早日出台政策，严格使酒企执行年份酒标准，因为我看到那些多少年年份酒实在是太恶心了，就是欺负老实人。

　　所有在包装上标注数十年乃至几十年的酒，均不可能是真实年份，首先高年份酱酒价值极高，且不能直接饮用。

　　距离茅台50年，也只是酒体中含有极少量50年老酒，并非所有酒都是50年，更别说市场上的其他品牌的酱香。

　　30年、50年的陈酿很多都是个幌子而已。实际上没有多少年的酒龄。一般年份陈酿酒并非是数字就是其真实的酒龄，很多都是新酒+老酒盘勾而成。最后就以老酒的酒龄来命名。这个是市场以上一般的做法。不过30年、50年前的酒是少之又少。可以这么多百分之九十九都是假的，连一滴30年以上的老酒都没有。这种在淘宝上随便可以搜索得到，而且价格没有最低只有更低。

　　退一步来说，就算是有。按以前的生产水平来说，温饱都还没有解决，哪有这么多的粮食空出来酿酒。就算是真的酿出来，能够很好的保存又有多少能。能保存下来的都是非常的珍贵，价格堪比黄金，并非是一般老百姓能够买得起的。

　　线年的口感会是怎么样的呢。要是非粮食酒，别说是30年，3年都已经是变质了，变得淡了，酒精很快挥发掉，只剩下水和其他的调味精。要是30年粮食酒的话，说实话没有不漏风的瓶子，也没有不透风的墙。就算是保存得很好的，30年时间也会挥发掉一部分的酒精，同时酒度数是会变低，而且酒也会变酸。没有什么口感，要是用来调酒的话，却是相反，一点点的老酒都能够使新酒口感改变很大，这个也是老酒的奇妙之处。

　　第一点，年份是不好辨别的，加上市场上也没有明确的年份标准。这个是为啥年份酒容易泛滥而且监管也是有心无力。就算专家也是只能辨别大概的年份，准确的年份是无法辨别的。当然来一个5年一个10年之间的区别还是可以鉴定，但很多时候都是靠口感来判读。

　　第二点，我们说酒的真假意思是否纯粮食酒，鉴定是否纯粮食酒还是比较容易鉴定的。拿个杯子一比一兑水就行了，在兑水的过程中会看到有透明的絮状体，兑完水之后，会出现白色浑浊。这个是最简单，最直接的鉴别方法。

　　其实这个30年，50年陈酿对于小白来说确实比较有吸引力，不会喝酒的朋友也都知道，酒是陈的香，越老的酒就越好，卖酒的说自家的酒是纯粮食无勾兑也不如这个几十年的名号好使。这些几十年的陈酿都是一个噱头而已，严格意义上来说，它已经涉及欺骗消费者的嫌疑了，甭管多少年，只要敢在瓶子上写超过10年陈酿的，一律是噱头。例如你说的30年陈酿酒，一瓶酒里可能只有一两滴30年的老酒，其余的全部都是1年的新酒，它也可以捂着良心叫做30年陈酿，我看着这瓶酒写着30年陈酿，就是希望它有30年老酒的口感，你只加一滴，这能有30年口感的味道吗？不过其实这种办法来做陈酿白酒，已经是行业内公开的秘密了。

　　主要原因有两点，第1就是线年基酒价值真的是很高的，这些基酒可以说是酒厂里面的“古董宝贝”了，再怎么样年限毕竟摆在那里，价格已经不可估量了，所以如果直接拿出来卖，价格会很高，普通消费者根本买不起，只能当收藏品拍卖；第2就是其实白酒并非是越久越好，一般而言白酒在达到10年左右的时候，酒的口感和香味逐渐是上升的，但是10年以后，其实已经偏离了大众口味，30年的基酒根本不宜用来直接喝，口感很差，饮用价值很低，所以还是要采取勾兑的办法，调节其味道。

　　其实，想喝到真实年份的白酒，也是有办法的。但需要酒友能够耐得住寂寞，经得起漫长的等待才行。我们可以自己购买一些品质优良的好酒，然后自己存放，存放几年就是几年的好酒。比如：优质的大曲坤沙酱酒，上市已经至少5年了，自己再存放几年，就可以喝到真实年份的白酒了。

　　以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒，无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。

　　如今的市场当中能够提供非常多种类的白酒，也能够看出随着消费者们对于白酒这种饮品的重视，已经促进了白酒的蓬勃发展。市场当中，消费者们更多的还是比较喜欢年份比较久的老酒，主要是因为老酒在饮用的过程当中，能够感受到更加醇厚的味道，同时，内部含有的有害物质也要比新酒少。那么市场当中存在的30年陈酿、50年陈酿，这样的白酒究竟是真的还是假的？来听听鬼哥的详解。

　　首先，我们需要确定一个概念，那就是勾兑。即便是一些大品牌的酒厂在进行酿造白酒的过程当中，也需要经过勾兑的这个过程。虽然说很多酒友对于勾兑地印象并不好，认为是酒精勾兑酒当中才会使用的一种方式。但其实纯粮酒在进行酿造的过程当中，勾兑的方式主要就是通过不同度数的酒精进行味道方面的调整，也因此能够让酒体达到平衡的状态。而市场当中的那些30年50年的陈酿，很多都是幌子而已，主要就是因为白酒在进行酿造的过程当中，虽然年份比较久，但其实陈酿的时间，也是3到5年的储存。而那些30年、50年的陈酿，主要就是通过时间比较久远的老酒与新酿造出来的白酒进行勾兑。

　　通过新酒加上老酒勾调而成，最后进行命名采用的是老酒的年份，这也是市场当中很多酒场进行的做法。消费者们可能在第一次接触这样的名称的时候，就会想到整瓶白酒都是保存了30年或者是50年的白酒，但其实内部仅仅是还有一些老酒的成分。可能味道上确实是比较醇厚的，但其实并没有经过这么长时间的保存。

　　其实从价格上就能够看出这样的白酒本身是没有经过那么长时间的保存，因为在20年30年、50年前，粮食有没有现阶段这么丰富，也因此如果是酿造白酒的话，保存到现在价格一定是非常贵的，但是市场当中的那些30年50年陈酿的白酒在进行购买的时候，虽然要比普通白酒贵上一点，但其实价格也是能够接受的。从侧面也能够看得出这样的白酒本身并不是全部经过30年或50年的陈酿。另外在保存当中，也要注意一个问题，那就是经过长时间保存的白酒，其实在超过一定年份之后，口感并不会一直变得更加醇厚。30年时间，也会挥发出一定的酒精，影响到白酒本身的口感，即便是密封比较好的情况下，也会影响到白酒本身的质量。可以说30年、50年的陈酿更多的还是一种噱头，吸引消费者的目光。更多白酒知识，可以关注鬼哥获取！

　　名字只是吸引消费者的手段而已，作为一个白酒手作人，我告诉你，白酒也是有口感的黄金期的，并不是时间越久，酒越好喝，储存得当的话，白酒的引用的黄金期在10-20年左右。后期口感就会下滑

　　就是这句话导致很多酒企为了利润都会往时间年份这边靠，做包装做营销。（当然肯定有线.能鉴定，但是不是专业人士，专业设备，没有办法辨别酒的年份。

　　第三个，不是一个假字能说的清的。调酒大师堪称国宝，技术功底在那。就跟吃寿司之神的寿司要提前几个月定，我捏的我老婆都不爱吃(´;︵;`)

　　第四个，几年前剑南春提出过方法，测定挥发物质定年份，还得了奖，有些复杂，要建数据库。有基础的小伙伴可以看看。最后也没见谁用，我估计用了的线%年份酒都要下线。

　　首先，标注着三十年、五十年的大多只是噱头。一般情况下，只要敢在瓶子上写超过十年的陈酿，基本都是欺骗消费者的。所谓的三十年陈酿，可能只是在一瓶一年的新酒中加一两滴三十年老酒。但是商家为了利益，却可以昧着良心说这是三十年陈酿。这正是他们抓住了很多小白不懂酒却想买好酒的心理。商家的这种行为其实已经涉嫌欺骗消费者了，并且侵犯了消费者的知情权。高高兴兴以为自己买了瓶三十年陈酿结果却只是勾兑的，这让谁都接受不了。但这种方法，在行业内确实公开的秘密了。比如，大家都这样做，而你却老老实实真的用三十年陈酿，反而会被别的商家当做傻子。

　　再者，真正的三十年陈酿的价值已经非常高了，可能在很多酒厂都是镇店之宝的地位了，就算真正拿出来卖也不是一般消费者能消费得起的。这就更别说五十年陈酿了。所以大多人买到的所谓三十年陈酿其实都是假的。而且，白酒也不是越久越好喝。其酿造时间超过十年后，虽口感和香味逐年上升，价值也越来越高。但它的口味还是偏离大众基调的，很多人都接受不了。采取勾兑的方法也是为了使它的口味更佳迎合大众。

　　如果广大酒友想喝到真是年份的酱香酒，也不是没有办法。好的东西永远不怕晚，这需要我们能够有耐心去等待。我们可以买一些酒质好的酱香酒，自己存放。一般上市的酱香酒都是酿造时间三年以上的，我们可以存放五年甚至更长一些，然后饮用。这样喝到的就是真实年份的酱香酒了。虽然这是个笨办法，但也是最实在、最看得见的办法。

　　首先，白酒黄酒的商品酒是勾兑的。说明一下，勾兑本身不是贬义，为了丰富口感将不同批次不同年份的酒进行勾兑，这是要求很高的技术。自酿酒达到一定程度后，也可以尝试勾兑。

　　好酒中的几十年陈酿，是以某一年份酒为基酒，和不同批次不同年份酒进行勾兑后形成的。所以某台、某液之类的年份酒贵上天，黄酒更绝，真正的好酒买都不知道去哪里买。

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