30年陈酿米乐酒

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米乐m6官方网站邹平月河老五甑酿酒技艺当选省级非物质文化遗产
2021-09-20 17:44:15 | 来源:米乐m6网页版在线登录 作者:米乐在线登录

  月河酒业的大曲选用当地优质纯小麦高温发酵制成,天然发酵温度最高可达63℃,所做大曲曲香天然纯粹、麦香浓郁,糖化力、发酵力、酯化力、液化力强,满意了粮醅“前缓、中挺、后缓落”的发酵要求。窖泥通过600多年传承,既坚持了原窖泥共同的风味,又在天然状态下不断优化提高,有利微生物越来越丰厚,将各种有利的微生物尽数诬陷于酒体中。原酒一向坚持用酒海窖藏。酒海选用桐木、松木或条编做主体,内壁用猪血张贴150余层纯手工桑皮纸,杜绝了有害物质生成的环境条件,使原酒中含有的刺激性物质天然蒸发,各种微量成分之间发生缓慢的化学、生物、物理变化,窖藏越久酒香越浑厚。


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